짭짤달콤 맛있는 돼지고기 양배추 볶음 레시피
돼지고기와 양배추의 환상 궁합! 간단 돼지고기 양배추 볶음
냉장고에 남은 양배추 반통, 어떻게 요리할지 고민이시라면? 잡채용 돼지고기와 함께 뚝딱 만들어 근사한 한 끼 식사를 완성해보세요. 채 썬 양배추의 아삭함과 부드러운 돼지고기의 풍미가 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다. 간단한 양념으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있어 더욱 매력적인 레시피예요.
주요 재료
- 신선한 양배추 1/4통 (약 200g)
- 잡채용 돼지고기 250g
- 통마늘 10톨
- 치킨스톡 2큰술 (또는 물)
- 국내산 천일염 약간
- 후춧가루 약간
- 맛술(청주) 3큰술
- 식용유 3큰술
- 건조 오레가노 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줄 밑간을 할 차례입니다. 볼에 돼지고기를 담고 맛술 3큰술과 후춧가루를 살짝 뿌려 조물조물 버무려 10분 정도 재워두세요. 맛술이 고기를 연하게 하고 비린 맛을 잡아주는 역할을 합니다.
Step 2
양배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 심지를 제거한 후, 약 0.7cm 두께로 넓게 채 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 식감이 사라지니 적당한 두께를 유지하는 것이 좋습니다. 통마늘 10톨은 칼등으로 납작하게 눌러준 후, 잘게 다져주세요. 마늘의 향이 충분히 우러나와 요리의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
달궈진 팬에 식용유 3큰술을 넉넉히 두르고, 잘게 다진 마늘을 넣어 중약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며, 은은한 마늘 향이 올라올 때까지 볶는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 마늘의 풍미가 기름에 제대로 배어 더욱 맛있답니다.
Step 4
마늘 향이 충분히 올라오면, 밑간해 둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 서로 뭉치지 않도록 젓가락이나 뒤집개를 이용해 풀어주면서 볶아야 덩어리 없이 고르게 익힐 수 있습니다. 돼지고기 표면이 하얗게 변할 때까지 충분히 익혀주세요.
Step 5
돼지고기가 거의 다 익었으면, 채 썰어둔 양배추를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 여기에 감칠맛을 더해줄 치킨스톡 2큰술을 부어주세요. 치킨스톡이 없다면 물을 사용하셔도 괜찮습니다. 후춧가루를 다시 한번 살짝 뿌리고, 소금도 약간 넣어 간을 더해주세요.
Step 6
이제 모든 재료가 잘 어우러지도록 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 양배추 숨이 살짝 죽고 물기가 거의 날아갈 정도로 볶아야 질척이지 않고 맛있는 볶음 요리가 완성됩니다. 마지막으로 소금으로 전체적인 간을 보면서 부족한 간을 맞춰주세요. 간을 맞출 때는 조금씩 넣어가며 맛을 확인하는 것이 좋습니다.
Step 7
잘 볶아진 돼지고기 양배추 볶음을 보기 좋게 그릇에 옮겨 담습니다. 풍미를 한층 더 끌어올리기 위해 건조 오레가노를 살짝 뿌려주면 완성! 오레가노의 향긋한 풍미가 돼지고기, 양배추와 절묘한 조화를 이룹니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 간단한 반찬으로 곁들여 보세요.
