짭짤달콤 일본식 감자조림, 니쿠자가 (쯔유 없이 집에서 만드는 비법!)
집밥의 정석! 쯔유 없이 만드는 부드러운 일본식 돼지고기 감자조림, 니쿠자가 레시피
일본 가정식의 대표 메뉴인 니쿠자가를 쯔유 없이 집에서 쉽고 맛있게 만드는 방법을 알려드려요. 부드러운 감자와 달콤 짭짤한 돼지고기 조림이 밥도둑이 따로 없답니다! 영상은 03:03초부터 시작되니 참고해주세요.
주재료
- 돼지고기 (다짐육 또는 얇게 썬 부위) 70g
- 감자 1개 (중간 크기)
- 대파 1대
- 양파 1/2개
조리 방법
Step 1
먼저, 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주세요. 너무 크지 않게 썰어야 양념이 잘 배어듭니다.
Step 2
잘게 썬 돼지고기에 소금 한 꼬집과 후춧가루 한 꼬집을 넣어 가볍게 밑간해주세요. 이렇게 하면 고기의 잡내를 잡고 감칠맛을 더할 수 있어요.
Step 3
재료들을 손질할 차례입니다. 대파는 큼직하게 어슷 썰어주시고, 양파는 채 썰어 준비해주세요. 감자는 껍질을 벗겨 한 입 크기인 깍둑썰기 해주시면 됩니다. 감자가 너무 작으면 익으면서 뭉개질 수 있으니 주의해주세요.
Step 4
이제 볶는 과정입니다. 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 깍둑썰기한 감자를 넣어 중약불에서 볶아주세요. 감자 표면이 살짝 투명해지기 시작할 때까지 볶아주면 양념이 더 잘 스며든답니다.
Step 5
감자가 어느 정도 익어 투명해지기 시작하면, 밑간해 둔 돼지고기를 넣고 함께 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 볶아야 합니다. 고기가 붉은 기 없이 익을 때까지 볶아주세요.
Step 6
고기가 다 익었으면, 물 300ml를 붓고 끓여주세요. 물이 끓어오르면 중약불로 줄여 졸이기 시작합니다.
Step 7
물이 처음 양의 절반 정도로 졸아들기 시작하면, 채 썰어둔 양파를 넣고 함께 졸여주세요. 양파가 들어가면 단맛이 더해지고 국물이 더욱 깊은 맛을 냅니다. 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 약 5분 정도 더 졸여주세요.
Step 8
마지막으로 어슷 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다! 대파의 시원한 향이 더해져 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
