쫀득쫀득 찹쌀 초콜릿 브라우니
색다른 매력의 찹쌀 브라우니 레시피
밀가루 없이 찹쌀가루로 만들어 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감이 일품인 찹쌀 브라우니입니다. 진한 초콜릿 풍미와 고소한 크럼블 토핑이 어우러져 한 번 맛보면 멈출 수 없는 중독적인 맛을 선사합니다. 특별한 날 디저트로도, 출출할 때 간식으로도 완벽해요!
찹쌀 브라우니 반죽
- 찹쌀가루 300g
- 무가당 코코아 파우더 1큰술
- 베이킹파우더 1작은술
- 다크 초콜릿 100g (잘게 다진 것)
- 우유 60g
- 달걀 3개 (실온)
- 설탕 50g
- 식물성 오일 (카놀라유, 포도씨유 등) 15g
고소한 통밀 소보로 토핑
- 통밀가루 60g
- 설탕 60g
- 아몬드 가루 60g
- 시나몬 파우더 1g (선택 사항, 풍미 증진)
- 차가운 무염 버터 60g (깍둑썰기)
- 통밀가루 60g
- 설탕 60g
- 아몬드 가루 60g
- 시나몬 파우더 1g (선택 사항, 풍미 증진)
- 차가운 무염 버터 60g (깍둑썰기)
조리 방법
Step 1
미니 타르트 틀 준비하기: 미니 타르트 틀 12개 분량에 식용유나 녹인 버터를 꼼꼼하게 발라주세요. 이렇게 하면 구운 브라우니가 틀에서 깔끔하게 분리됩니다. (기본 틀은 9개이지만, 레시피 양으로는 12개를 만들 수 있습니다.)
Step 2
소보로 토핑 만들기: 푸드 프로세서에 통밀가루 60g, 설탕 60g, 아몬드 가루 60g, 시나몬 파우더 1g (넣는다면)을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 그 다음, 차갑게 깍둑썰기 한 버터 60g을 넣고 재료가 굵은 빵가루처럼 부슬부슬해질 때까지 짧게 끊어 돌려주세요. 너무 곱게 갈면 버터가 녹아 뭉칠 수 있으니 주의합니다. 완성된 소보로는 잠시 냉장 보관합니다.
Step 3
찹쌀 브라우니 반죽 만들기:
1. 볼에 찹쌀가루 300g, 무가당 코코아 파우더 1큰술, 베이킹파우더 1작은술을 넣고 거품기를 사용해 골고루 섞어줍니다. 덩어리진 가루가 없도록 체에 한번 내려 사용하면 더욱 좋습니다.
2. 작은 냄비에 다크 초콜릿 100g과 우유 60g을 넣고 약불에서 중탕으로 녹이거나, 전자레인지에 30초 간격으로 돌려가며 녹여줍니다. 완전히 녹으면 쌀가루 혼합물에 넣고 잘 섞어주세요.
3. 다른 볼에 달걀 3개를 풀고 설탕 50g을 넣어 설탕 알갱이가 어느 정도 녹을 때까지만 가볍게 섞어줍니다. 거품을 많이 내지 않아도 됩니다. 이 혼합물을 쌀가루 반죽에 넣고 섞어주세요.
4. 마지막으로 식물성 오일 15g을 넣고 모든 재료가 잘 어우러져 부드러운 반죽이 될 때까지 섞어주면 브라우니 반죽이 완성됩니다.
Step 4
틀에 반죽 채우기: 준비된 미니 타르트 틀에 완성된 찹쌀 브라우니 반죽을 약 3/4 정도 채워주세요. 너무 가득 채우면 구우면서 넘칠 수 있습니다.
Step 5
소보로 토핑 올리기: 반죽을 채운 틀 위에 앞서 만들어 냉장 보관했던 소보로 토핑을 골고루 흩뿌려줍니다. 아이들이 먹을 경우, 소보로 양을 줄이거나 취향에 따라 조절해주세요. 소보로가 흘러내리는 것을 싫어하는 분들도 아이들처럼 소보로 양을 적게 올려 드시면 좋습니다. (이모티콘: ㅎ)
Step 6
오븐에 굽기: 170도로 예열된 오븐에서 약 20분간 구워주세요. 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 달라질 수 있으니, 꼬치 테스트를 통해 반죽이 익었는지 확인하는 것이 좋습니다. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
Step 7
식히기 및 완성: 오븐에서 꺼낸 브라우니는 뜨거운 상태이므로, 틀에 담긴 채로 약 5분간 식혀줍니다. 그 후 조심스럽게 틀에서 분리하여 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 완전히 식어야 쫀득한 식감을 제대로 즐길 수 있습니다.
