쫀득하고 고소한 땅콩버터 쿠키
유통기한 임박한 땅콩버터 활용! 쫀득한 땅콩버터 쿠키 만들기
집에 남은 땅콩버터, 유통기한이 다 되어가서 뭘 할까 고민이신가요? 촉촉하고 쫀득한 식감에 진한 땅콩 향이 가득한 땅콩버터 쿠키를 만들어 보세요! 달콤한 쿠키가 생각나는 날, 우유와 함께 즐기기 딱 좋은 레시피입니다. 만들기 어렵지 않아 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 완성된 쿠키는 고소한 풍미와 부드러운 식감으로 여러분의 입맛을 사로잡을 거예요. 이제 집에서 간단하게 맛있는 땅콩버터 쿠키를 즐겨보세요!
약 12개 분량의 쿠키 재료
- 실온에 둔 말랑한 땅콩버터 125g
- 실온에 둔 부드러운 무염버터 125g
- 비정제 설탕 60g
- 흰 설탕 45g
- 실온에 둔 달걀 1개
- 실온에 둔 우유 7g (약 1.5 작은술)
- 체 친 박력분 185g
- 체 친 베이킹 파우더 4g (약 1 작은술)
- 체 친 베이킹 소다 3g (약 3/4 작은술)
- 소금 1g (약 1/4 작은술)
조리 방법
Step 1
볼에 실온에서 말랑해진 무염버터를 넣고 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 이어서 비정제 설탕과 흰 설탕을 넣고 설탕이 버터에 잘 녹을 때까지 충분히 섞어줍니다. 설탕이 녹으면서 버터가 연한 아이보리색이 될 때까지 섞어주면 좋아요.
Step 2
실온에 두어 차갑지 않은 상태의 달걀을 먼저 넣고 잘 섞어주세요. 달걀이 분리되지 않도록 충분히 휘핑합니다. 이후 실온 상태의 우유를 넣고 다시 한번 부드럽게 섞어줍니다.
Step 3
버터, 설탕, 달걀 혼합물에 실온 상태의 땅콩버터를 넣고 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다. 땅콩버터의 종류에 따라 식감이 달라질 수 있어요. 저는 땅콩 알갱이가 씹히는 크런치 타입 땅콩버터를 사용했더니 씹는 재미가 있어서 좋았답니다. 좀 더 부드러운 식감을 원하시면 크런치가 없는 일반 땅콩버터를 사용하셔도 좋습니다.
Step 4
다른 볼에 박력분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 함께 넣고 체를 쳐서 반죽에 넣어줍니다. 가루류를 한 번에 넣고 주걱을 이용해 반죽을 가르듯이 섞어주세요. 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는 것이 중요합니다.
Step 5
가루류를 섞을 때 너무 오래 치대거나 반죽하면 쿠키가 딱딱해지고 텁텁해질 수 있어요. 가루가 보이지 않을 정도로만, 재료들이 한 덩어리가 될 때까지만 가볍게 섞어주세요. 쿠키의 부드러운 식감을 유지하는 비결이랍니다.
Step 6
완성된 쿠키 반죽은 랩이나 비닐팩에 담아 냉장고에서 최소 30분 이상 휴지시켜 주세요. 반죽이 차가워지면 성형하기가 훨씬 수월해집니다. 바로 구울 예정이라면 볼에 담아 냉장 보관 후, 꺼내서 바로 성형해도 괜찮습니다. 반죽이 너무 질면 굽는 동안 퍼질 수 있으니 충분히 차갑게 해주세요.
Step 7
냉장 휴지시킨 반죽을 약 50g씩 분할하여 동글납작하게 빚어주세요. 그다음, 포크 뒷면으로 쿠키 위에 살짝 눌러 익숙한 체크무늬를 만들어 줍니다. 이 과정에서 쿠키가 구워질 때 너무 퍼지는 것을 막아주는 역할도 합니다.
Step 8
180도로 예열된 오븐에 쿠키를 넣고 약 8분간 구워줍니다. 쿠키의 가장자리가 살짝 황금빛 갈색으로 변하면 다 구워진 거예요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요. 오븐에서 꺼낸 쿠키는 바로 식힘망으로 옮기지 마시고, 베이킹 팬 위에서 한 김 식힌 후에 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요. 뜨거울 때 옮기면 부서질 수 있습니다.
