쫀득하고 알록달록한 감자송편
집에서 만드는 알록달록 감자송편 레시피: 쫀득함의 비결과 예쁜 색감 만들기
직접 빚어놓고도 감탄했던 아름다운 색감의 감자송편입니다. 쫀득한 식감과 은은한 단맛이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. 형형색색의 감자송편으로 특별한 날을 더욱 풍성하게 만들어 보세요!
감자송편 반죽 재료
- 감자 전분 520g
- 설탕 4 작은술
- 소금 1 작은술
- 끓는 물 약 2컵 (2컵은 계량용이며, 반죽 농도를 보며 조절)
- 비트 가루 1 작은술 (핑크색)
- 말차 가루 1 작은술 (녹색)
- 단호박 가루 1 작은술 (노란색)
- 삶은 통팥 (속재료용)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 감자 전분을 준비합니다. 찹쌀가루 반죽처럼 익반죽을 해야 쫀득한 식감을 살릴 수 있습니다. 찬물로 반죽하면 감자송편이 익지 않으니 꼭 끓는 물을 사용해주세요.
Step 2
기본 감자 반죽을 만들기 위해 감자 전분 약 1/2컵에 소금 한 꼬집과 설탕 1 작은술을 넣어주세요.
Step 3
끓는 물은 감자 전분 양과 비슷하게 준비합니다. 끓는 물을 조금씩 부어가며 숟가락으로 빠르게 섞어주세요. 매우 뜨거우니 안전에 유의하세요.
Step 4
계량컵에 물을 따라 붓는 것보다 끓는 물을 바로 부어 반죽하는 것이 익반죽이 더 잘 된답니다. (계량컵에 부은 것은 물의 양을 보여드리기 위함입니다.)
Step 5
반죽이 어느 정도 뭉쳐지면, 한 덩어리로 뭉쳐 비닐봉지에 넣고 랩을 씌워 잠시 휴지시켜 줍니다. 이렇게 하면 반죽이 더욱 부드러워집니다.
Step 6
이번에는 단호박 가루를 이용한 반죽을 만들어 봅니다. 감자 전분 1/2컵에 단호박 가루 1 작은술을 넣고, 끓는 물을 부어가며 반죽해주세요. 끓는 물과 감자 전분의 비율은 약 1:1로 맞추는 것이 좋습니다. 반죽을 잘 치댄 후 휴지시킵니다.
Step 7
같은 방법으로, 이번에는 비트 가루 1 작은술을 사용하여 핑크색 반죽을 만들어 줍니다. 끓는 물을 부어가며 반죽하고 잘 치댄 후 휴지시켜 주세요.
Step 8
이렇게 하여 세 가지 색상의 감자송편 반죽이 완성되었습니다. 각 색깔이 정말 곱게 잘 나왔죠?
Step 9
만들어진 모든 색깔의 반죽은 각각 비닐봉지에 싸서 냉장고 또는 실온에서 약 1시간 정도 충분히 휴지시켜 주세요. 이 과정을 거치면 반죽이 더욱 매끄러워집니다.
Step 10
송편 속재료로 사용할 통팥을 준비합니다. 팥을 삶을 때는 너무 푹 퍼지지 않게, 알갱이가 살아있는 통통한 상태로 삶는 것이 식감이 좋습니다. (사진은 삶아 놓은 통팥입니다.)
Step 11
찜기에 물을 붓고 끓이기 시작합니다. 찜기 바닥에는 물에 적신 면포나 베보자기 등을 깔아주면 송편이 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 물이 끓을 때까지 기다립니다.
Step 12
휴지시킨 감자 반죽을 5등분 정도로 나눠줍니다. 동글납작하게 빚은 후, 가운데 부분을 눌러 소를 채워 넣습니다. 소를 넣고 반죽을 오므린 후, 손으로 꼭꼭 눌러 송편 모양을 잡아줍니다.
Step 13
이번에는 비트 가루로 만든 핑크색 반죽으로 송편을 빚어봅니다. 알록달록한 색깔이 정말 예쁩니다.
Step 14
반죽으로 속을 감싼 후, 손가락으로 끝부분을 잡고 엄지와 검지로 눌러 모양을 내줍니다. 개인적으로 이 방법이 손으로 빚은 송편 중 가장 예쁘게 나오는 것 같아요. 길게 잡고 꾹꾹 눌러주면 자연스러운 모양이 완성됩니다.
Step 15
정성껏 빚은 감자송편, 정말 먹음직스럽죠?
Step 16
김이 오른 찜기에 빚어놓은 감자송편을 간격을 두고 올려줍니다. 뚜껑을 덮고 김이 오르기 시작하면 중간 불로 줄여 약 20분간 쪄줍니다.
Step 17
송편을 찌는 동안, 다 쪄진 송편을 담아낼 넓은 도마나 접시에 참기름을 얇게 발라둡니다. 이렇게 하면 송편이 달라붙지 않고 윤기가 더해집니다.
Step 18
20분간 찐 후, 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 10분간 뜸을 들입니다. 뜸 들이는 과정까지 마치고 뚜껑을 열면, 진하고 깊은 색감의 먹음직스러운 감자송편이 완성됩니다.
Step 19
쫀득쫀득한 식감의 감자송편이 완성되었습니다! 직접 만들어 더욱 특별한 이 맛은 정말 별미랍니다. 간도 딱 맞고, 집에서 갓 만든 송편은 역시 최고예요. 따뜻할 때 바로 드시는 것을 추천합니다!
