쫄깃매콤 밥순대: 라이스페이퍼 활용 레시피
만개의레시피 따라하기: 초간단 밥순대 만들기
만개의레시피에서 보고 영감을 받아 직접 만들어본 밥순대 레시피예요. 라이스페이퍼를 활용해 쫄깃한 식감을 살리고, 매콤한 양념으로 맛을 더해 더욱 즐거운 식사를 만들어 보세요. 아이들 간식으로도, 어른들 술안주로도 손색없는 특별한 메뉴랍니다!
순대소 재료
- 밥 2인분 (따뜻한 밥)
- 당면 50g
- 대파 1/2개
- 양파 1/4개
- 당근 30g
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 다진 소고기 30g
- 계란 1개
소고기 밑간 양념
- 간장 0.5큰술
- 맛술 1큰술
- 후추 약간
밥소 밑간 양념
- 계란 1개
- 전분 1큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 0.5큰술
- 후추 약간
- 소금 1작은술
- 간장 0.5큰술
- 맛술 1큰술
- 후추 약간
밥소 밑간 양념
- 계란 1개
- 전분 1큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 0.5큰술
- 후추 약간
- 소금 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 당면을 준비합니다. 끓는 물에 당면 50g을 넣고 약 5분간 삶아 투명해지면 건져내 물기를 빼고, 차가운 물에 헹궈 쫄깃함을 더한 후 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주세요.
Step 2
채소 재료를 손질합니다. 대파, 양파, 당근, 청양고추, 홍고추를 모두 깨끗하게 씻어 작게 다져 준비합니다. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 다져 매운맛을 조절할 수 있습니다.
Step 3
다진 소고기에 맛술 1큰술, 간장 0.5큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 이렇게 밑간하면 고기 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 먼저 다진 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 파 기름을 내주면 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 5
파 향이 충분히 올라오면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 양파가 익으면 당근을 넣고 함께 볶다가, 소금 1작은술과 후추 약간으로 간을 합니다. 마지막으로 다진 청양고추와 홍고추를 넣고 한 번 더 살짝 볶아 채소의 아삭함은 살리고 매콤한 향을 더합니다.
Step 6
볶은 채소를 팬 한쪽으로 밀어놓고, 밑간해 둔 다진 소고기를 넣고 볶습니다. 소고기가 다 익으면 채소와 잘 섞어줍니다. 이렇게 볶아주면 재료들이 잘 어우러져 더욱 맛있는 순대소를 만들 수 있습니다.
Step 7
넓은 볼에 따뜻한 밥 2인분과 잘게 썬 당면, 볶은 채소와 고기를 모두 넣습니다.
Step 8
여기에 계란 1개, 전분 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 0.5큰술, 후추 약간, 소금 1작은술을 넣어줍니다. 전분은 재료를 잘 뭉쳐지게 하는 역할을 합니다.
Step 9
모든 재료를 숟가락이나 손으로 골고루 치대듯이 섞어 맛있는 순대소를 만들어 줍니다. 너무 질척하지 않도록 농도를 봐가며 섞어주세요.
Step 10
이제 라이스페이퍼를 사용할 차례입니다. 따뜻한 미지근한 물을 준비합니다.
Step 11
라이스페이퍼를 미지근한 물에 살짝 담갔다가 바로 꺼냅니다. 너무 오래 담그면 찢어지기 쉬우니 주의하세요.
Step 12
물기를 살짝 뺀 라이스페이퍼를 작업대나 도마 위에 펼칩니다.
Step 13
라이스페이퍼를 겹치지 않게 3장을 겹쳐서 사용합니다. (만약 사각형 라이스페이퍼가 있다면 2장도 괜찮습니다. 동그란 라이스페이퍼는 3장을 겹쳐야 찢어지지 않고 튼튼하게 만들 수 있습니다.)
Step 14
라이스페이퍼의 아랫부분, 즉 자신에게 가까운 쪽에 준비한 순대소를 길게 올려줍니다. 소를 너무 많이 넣으면 말기 어려우니 적당량을 넣어주세요.
Step 15
김밥을 말듯이, 라이스페이퍼의 아랫부분을 순대소 위로 먼저 한번 말아 감싸줍니다.
Step 16
양쪽 옆부분을 안쪽으로 접어 소가 새어 나오지 않도록 단단하게 말아줍니다.
Step 17
마지막으로 김밥을 말듯 단단하게 돌돌 말아 똬리를 만들어 줍니다. 모양이 흐트러지지 않도록 꼼꼼하게 말아주세요.
Step 18
팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중약불로 예열합니다. 기름이 너무 뜨거우면 라이스페이퍼가 금방 탈 수 있으니 불 조절이 중요합니다.
Step 19
만들어 놓은 밥순대를 팬에 올리고, 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게, 그리고 속까지 충분히 익도록 구워줍니다. 겉면이 바삭해지면 더욱 맛있습니다.
Step 20
짜잔! 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하면서도 매콤한 밥순대가 완성되었습니다. 보기만 해도 군침이 돌죠? 맛있게 즐기세요!
