쫄깃쫄깃 맛있는 건새우 고추장볶음
입맛 없을 때 최고! 간단하게 만드는 국민 밑반찬, 건새우 고추장볶음 레시피
마늘쫑 없이 오직 건새우만으로도 충분히 맛있는 밑반찬을 만들 수 있어요. 밥도둑 저리가라 할 만큼 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져 한번 맛보면 멈출 수 없을 거예요. 간단한 재료로 근사한 반찬을 완성해보세요!
주재료
- 건새우 60g (깨끗하게 손질된 것)
- 대파 2큰술 (송송 썬 것)
조리 방법
Step 1
먼저 건새우의 습기를 제거하고 비린내를 잡아주기 위해, 기름을 두르지 않은 마른 팬에 건새우를 넣고 중약불에서 살짝 볶아주세요. 30초~1분 정도 볶다가 고소한 냄새가 나기 시작하면 바로 불에서 내려 다른 접시에 잠시 옮겨둡니다. 이렇게 하면 건새우가 더욱 바삭해지고 양념이 잘 배는 효과가 있어요.
Step 2
밑반찬의 풍미를 더해줄 대파는 약 0.5cm 두께로 송송 썰어 준비해주세요. 송송 썬 대파는 나중에 마늘과 함께 볶아 향긋한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
볶아둔 건새우는 잠시 옆으로 치워두고, 이제 팬에 식용유 2큰술을 두른 후 다진 마늘 1/2큰술과 송송 썰어둔 대파를 넣고 중약불에서 볶아주세요. 마늘과 대파가 노릇하게 익으면서 맛있는 향이 올라올 때까지 볶아주면 양념장의 기본 맛이 훨씬 좋아집니다.
Step 4
마늘과 대파 향이 충분히 올라왔다면 불을 아주 약하게 줄이세요. 이제 양념 재료인 고추장 1큰술(가득), 간장 1큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 2큰술, 그리고 남은 식용유 1큰술을 모두 넣고 양념장이 타지 않도록 저어가며 천천히 졸여줍니다. 약 1~2분 정도 졸여주면 양념장이 걸쭉해지면서 맛이 농축됩니다. 이때 불이 세면 탈 수 있으니 꼭 약불에서 졸여주세요.
Step 5
잘 졸여진 양념장에 미리 볶아두었던 건새우를 넣고, 양념이 건새우에 골고루 묻도록 주걱이나 숟가락으로 재빨리 섞어주세요. 모든 건새우에 맛있는 양념이 빈틈없이 코팅되도록 꼼꼼하게 버무려주는 것이 중요해요.
Step 6
건새우에 양념이 고루 묻었으면 바로 불을 꺼주세요. 마지막으로 참기름 1큰술을 두르고 전체적으로 한번 더 가볍게 섞어주어 고소한 풍미를 더해줍니다. 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않고 오래 유지돼요.
Step 7
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 이렇게 완성된 건새우 고추장볶음은 바로 드셔도 맛있고, 반찬으로 냉장 보관해서 드셔도 좋습니다. 밥반찬으로 최고이니 꼭 한번 만들어 보세요!
