쫄깃쫄깃 맛있는 곤약조림 레시피
집에서 간편하게 만드는 쫄깃한 곤약조림! 다이어트 반찬으로 최고예요.
칼로리는 낮고 쫄깃한 식감이 매력적인 곤약조림을 만들어 보세요. 다이어트 중인 가족을 위한 건강하고 맛있는 반찬으로도 손색없답니다. 밥반찬으로도 좋고, 밑반찬으로 두고 먹기에도 훌륭한 곤약조림 레시피를 자세하게 알려드릴게요.
주재료
- 곤약 1봉지
- 다포리해물다시팩 1봉지
- 양파 1/4개 (큼직하게 썰기)
- 대파 1/2대 (큼직하게 썰기)
- 청양고추 2개 (어슷 썰기)
- 소주 1큰술
- 식초 1큰술
- 물 (곤약 삶기용 및 조림용)
- 통마늘 1줌 (약 5~6알)
양념장
- 진간장 6큰술
- 백설탕 2큰술
- 꿀 2큰술
- 통깨 1작은술
- 진간장 6큰술
- 백설탕 2큰술
- 꿀 2큰술
- 통깨 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 곤약의 물기를 제거한 후, 약 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 조림했을 때 식감이 좋아요.
Step 2
썰어 놓은 곤약의 가운데 부분을 약 2/3 깊이로 칼집을 내주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배어들어 맛있답니다.
Step 3
칼집을 낸 곤약의 가운데 부분을 뒤집어서 칼집 낸 틈 사이로 넣어주세요. 그러면 마치 꽃봉오리처럼 예쁜 모양이 만들어진답니다. 이 과정을 반복하여 모든 곤약을 준비해주세요.
Step 4
냄비에 곤약이 잠길 정도로 물을 붓고, 소주 1큰술과 식초 1큰술을 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 준비해둔 곤약을 넣고 약 3분간 삶아줍니다. 이렇게 하면 곤약의 불쾌한 냄새를 제거하고 더욱 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 5
삶은 곤약은 건져내어 흐르는 찬물에 2~3번 깨끗하게 헹궈주세요. 헹군 곤약은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 6
다른 냄비에 물 500ml를 붓고, 다포리해물다시팩, 큼직하게 썬 양파, 대파, 어슷 썬 청양고추, 통마늘을 넣고 함께 끓여 육수를 만들어주세요. 육수가 우러나면 다시팩과 건더기 일부를 건져내도 좋습니다.
Step 7
만들어진 육수에 진간장 6큰술, 백설탕 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 설탕 대신 꿀을 사용해도 좋고, 단맛은 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 8
이제 물기를 뺀 곤약을 양념 육수에 넣고 조리기 시작합니다.
Step 9
중약불에서 국물이 자작해질 때까지 곤약을 앞뒤로 뒤집어가며 졸여주세요. 양념이 곤약에 골고루 배어들도록 인내심을 가지고 졸이는 것이 중요합니다. 마지막에 꿀 2큰술을 넣고 한 번 더 윤기가 돌도록 졸여주면 더욱 먹음직스러워요. 완성된 곤약조림은 그릇에 담고 통깨 1작은술을 뿌려 마무리합니다. 맛있게 드세요!
