쫄깃쫄깃 맛있는 수제비, 집에서 쉽게 만들기
쫄깃한 반죽과 시원한 야채 육수의 완벽한 조화! 정통 수제비 레시피
집에서 손쉽게 만들 수 있는 맛있는 수제비 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 식감을 살리기 위해 반죽에 식용유를 넣고, 천연 재료로 우려낸 깊고 시원한 육수에 신선한 야채를 듬뿍 넣어 끓여냈습니다. 국간장과 소금으로 깔끔하게 간을 맞춰, 남녀노소 누구나 좋아하는 따뜻하고 든든한 한 끼 식사를 완성할 수 있습니다. 쫄깃한 반죽과 풍성한 건더기, 시원한 국물의 조화를 직접 경험해보세요!
반죽 재료
- 밀가루 3종이컵 (약 300g)
- 소금 1/6 작은술
- 식용유 1 큰술
- 물 3/4종이컵 (약 180ml)
육수 재료
- 건새우 10g
- 국물용 멸치 30g (내장 제거)
- 다시마 30g
- 물 2.5리터
채소 재료
- 당근 30g
- 애호박 90g
- 대파 1대
- 감자 3개 (중간 크기)
양념 및 조미료
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 4 큰술
- 소금 1/4 작은술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 후춧가루 약간
- 건새우 10g
- 국물용 멸치 30g (내장 제거)
- 다시마 30g
- 물 2.5리터
채소 재료
- 당근 30g
- 애호박 90g
- 대파 1대
- 감자 3개 (중간 크기)
양념 및 조미료
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 4 큰술
- 소금 1/4 작은술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 후춧가루 약간
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 4 큰술
- 소금 1/4 작은술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 쫄깃한 수제비 반죽을 만들어 볼 거예요. 볼에 밀가루 3종이컵과 소금 1/6 작은술을 넣고 가볍게 섞어주세요. 그 다음, 식용유 1 큰술과 물 3/4종이컵을 조금씩 부어가며 반죽을 시작합니다. 손으로 재료를 뭉쳐가며 한 덩어리가 되도록 치대주세요. 반죽이 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 충분히 치대는 것이 중요해요. 완성된 반죽은 비닐랩으로 감싸 냉장고에서 최소 30분간 숙성시켜 주세요. 이 과정을 거치면 반죽이 더욱 쫄깃해집니다.
Step 2
반죽이 숙성되는 동안, 깊고 시원한 육수를 만들어 주세요. 냄비에 물 2.5리터를 붓고, 깨끗이 씻은 건새우 10g과 내장을 제거한 국물용 멸치 30g을 넣어주세요. 센 불에서 5분 정도 끓여 재료의 맛을 우려냅니다. 불을 끄고 다시마 30g을 넣은 뒤, 10분간 더 우려내어 깊은 감칠맛을 더해주세요. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요. 완성된 육수는 체에 걸러 맑게 준비합니다.
Step 3
이제 수제비에 들어갈 채소들을 손질해 볼게요. 당근과 애호박은 먹기 좋은 크기의 반달 모양으로 썰어주세요. 감자 3개는 껍질을 벗기고 1/4 등분하여 얇게 썰어주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 오래 걸릴 수 있습니다. 대파 1대는 어슷하게 썰어 준비해주세요. 채소의 크기와 모양은 취향에 따라 조절하셔도 좋습니다.
Step 4
준비된 육수가 끓기 시작하면, 썰어둔 감자를 먼저 넣고 푹 익혀주세요. 감자가 반쯤 익었을 때, 당근을 넣고 함께 끓입니다. 이제 숙성된 반죽을 얇게 떼어내 끓는 육수에 넣어주세요. 반죽을 얇게 떼어 넣어야 빨리 익고 부드럽게 즐길 수 있어요. 숟가락이나 손으로 한입 크기로 떼어 넣으면 됩니다.
Step 5
모든 반죽을 다 넣고 한소끔 끓어오르면, 썰어둔 애호박을 넣고 살짝만 더 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 애호박이 물러질 수 있습니다. 이제 마지막으로 간을 맞춰볼까요? 다진 마늘 1 큰술, 국간장 4 큰술, 그리고 소금 1/4 작은술을 넣고 맛을 보세요. 싱거우면 소금을 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해주세요.
Step 6
마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고, 기호에 따라 후춧가루를 살짝 뿌려주세요. 대파의 시원한 향이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 7
쫄깃한 반죽과 신선한 채소, 그리고 시원한 육수가 어우러진 맛있는 수제비가 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 최고의 맛을 느끼실 수 있습니다. 맛있게 드세요!
