쫄깃쫄깃 맛있는 오징어 순대전
집들이 음식 & 술안주로 최고! 오징어 순대와 전의 환상적인 만남, 오징어 순대전 레시피
집에서 즐기는 속초의 맛! 쫄깃한 오징어의 매력에 부드러운 속을 가득 채워 전으로 부쳐낸 오징어 순대전 레시피를 소개합니다. 씹을수록 고소한 맛과 쫄깃한 식감이 일품이라 손님 초대 요리나 특별한 날 술안주로도 손색이 없어요. 마치 속초 명물 오징어 순대를 먹는 듯한 기분을 집에서도 만끽해보세요! 더 많은 레시피는 ‘아찌다찌’ 유튜브 채널에서 확인하실 수 있습니다.
재료
- 오징어 1마리
- 당면 1움큼 (약 50g)
- 부추 취향껏 (약 50g)
- 두부 1/2모 (약 150g)
- 달걀 3개
- 다진 마늘 1작은술
- 전분가루 3~4큰술
- 후추 약간
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
오징어 순대의 핵심은 바로 당면이죠! 당면은 미리 물에 불려두었다가, 가늘게 채 썰어 준비해 주세요. 씹는 식감을 살려줄 거예요.
Step 2
신선한 부추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 약 1cm 길이로 송송 썰어 준비합니다. 향긋함을 더해줄 거예요.
Step 3
두부는 키친타월로 감싸 물기를 꼭 짜낸 후, 칼등이나 포크를 이용해 덩어리 없이 부드럽게 으깨어 주세요. 고소한 맛의 기초가 됩니다.
Step 4
다진 마늘은 칼등으로 한번 더 눌러 다져주면 매운맛은 줄고 향은 살아나 더욱 좋습니다. 재료들의 풍미를 돋우는 역할을 해요.
Step 5
오징어는 깨끗하게 씻어 내장을 완전히 제거하고, 빨판 부분에 붙은 이물질을 깨끗하게 밀어내며 손질해 주세요. 몸통 부분은 순대를 채울 용도로, 다리 부분은 식감을 더하기 위해 잘게 썰어 사용할 수 있습니다.
Step 6
넓은 볼에 으깬 두부, 썰어둔 당면과 부추, 다진 마늘, 그리고 달걀 1개를 넣고 후추와 소금을 약간 넣어 간을 맞춰주세요. 재료들이 잘 섞이도록 손으로 조물조물 부드럽게 반죽해 줍니다.
Step 7
오징어 몸통은 약 2~3cm 길이로, 순대를 만들 수 있는 적당한 넓이로 잘라주세요. 이 부분이 순대의 겉껍질 역할을 할 거예요.
Step 8
넓은 비닐봉지에 전분가루를 넉넉히 넣고, 잘라둔 오징어 몸통을 넣어 흔들어 주세요. 오징어 표면에 전분이 골고루 묻도록 쉐킷쉐킷! 여분의 가루는 가볍게 털어내주세요.
Step 9
남은 달걀 2개에 소금을 약간 넣어 부드러운 달걀물을 만들어 줍니다. 오징어 순대를 부칠 때 옷으로 사용할 거예요.
Step 10
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 전분가루를 묻힌 오징어 몸통을 달걀물에 퐁당 담가 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. 오징어가 어느 정도 익으면, 준비한 속 재료를 적당량 넣고 오징어가 오므라들도록 잘 익혀줍니다. 속이 타지 않도록 중약불에서 천천히 익히는 것이 중요해요.
Step 11
갓 부쳐낸 따끈한 오징어 순대전은 막걸리와 함께 즐겨보세요! 마치 강원도 속초 앞바다에 온 듯한 시원한 기분을 느끼실 수 있을 거예요. 집에서도 간편하게 즐기는 특별한 별미, 꼭 한번 만들어 보세요!
