쫄깃탱글 맥반석 계란 만들기
집에서 쉽게 만드는 겉바속촉 맥반석 달걀 레시피
추억의 맛, 쫄깃하고 탱글한 맥반석 계란을 집에서 간편하게 만들어 보세요! 시간이 조금 걸리지만, 그 맛은 기다림을 충분히 보상해 줄 거예요.
맥반석 계란 재료
- 신선한 달걀 4개
- 굵은 소금 1큰술
- 식초 3큰술
- 달걀이 완전히 잠길 만큼의 충분한 물
조리 방법
Step 1
냉장고에서 막 꺼낸 차가운 달걀은 조리 중에 깨지기 쉬우니, 미리 꺼내어 실온 상태로 만들어 주세요. 약 30분 정도 두면 충분합니다.
Step 2
냄비에 달걀을 넣고, 달걀이 완전히 잠긴 후에도 2~3cm 정도 더 올라올 만큼 넉넉하게 물을 부어주세요. 이렇게 해야 달걀이 골고루 익고 부딪히는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
물에 굵은 소금 1큰술을 넣어주세요. 소금은 달걀 껍질이 깨졌을 때 흰자가 흘러나오는 것을 막아주고, 껍질을 벗기기 쉽게 도와줍니다.
Step 4
식초 3큰술을 함께 넣어주세요. 식초는 달걀 껍질을 부드럽게 하여 껍질이 더 잘 벗겨지도록 돕는 역할을 합니다.
Step 5
이제 냄비를 센 불에 올려 끓기 시작하면 불을 줄일 준비를 합니다.
Step 6
물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 냄비 뚜껑을 꼭 덮어주세요. 이렇게 한 시간 동안 은근하게 삶아줍니다. 맥반석 계란 특유의 쫄깃한 식감을 위해 충분한 시간을 들여 삶는 것이 중요해요.
Step 7
(팁) 삶는 동안 달걀이 굴러다니며 냄비 벽에 부딪혀 깨지는 경우가 있을 수 있습니다. 만약 달걀이 깨져 나왔다면, 흰자가 흘러나오는 것을 최소화하도록 잠시 불을 끄고 기다려주세요.
Step 8
한 시간이 지나면 불을 끄고, 삶아진 달걀을 건져내어 식혀줍니다. 사진에는 3개의 완성된 달걀이 보이네요.
Step 9
삶은 달걀 두 개의 껍질을 벗겨 보았습니다. 왼쪽은 껍질을 벗기자마자 바로 찍은 사진이고, 오른쪽은 소금에 찍어 먹기 직전의 모습입니다. 1시간의 조리 시간 동안 색깔이 짙게 배어들고 쫀득한 식감이 살아났음을 확인할 수 있습니다.
Step 10
먹기 좋게 반으로 갈라보니, 노른자가 탱글하게 익어 맛있는 맥반석 계란의 속살이 드러납니다.
Step 11
쫄깃쫄깃하고 탱글탱글한 맥반석 계란, 따뜻한 물이나 시원한 물, 또는 좋아하는 양념과 함께 맛있게 즐겨보세요!
