쫄깃한 매콤 가지볶음
매콤 가지볶음: 쫄깃한 식감과 깊은 풍미를 자랑하는 최고의 밑반찬!
온 가족이 사랑하는 국민 반찬, 매콤 가지볶음을 소개합니다. 살짝 데쳐서 볶아내면 쫄깃한 식감이 살아있어 밥도둑이 따로 없어요. 간단하면서도 맛있는 가지볶음으로 오늘 식탁을 풍성하게 만들어 보세요!
주재료
- 가지 4개
- 소금 2큰술 (가지 절임용)
- 양파 1/2개
- 마늘 4톨 (다질 것)
- 대파 1/2컵 (송송 썬 것)
- 들기름 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 미리 만들어 둔 양념장 2큰술
양념장
- 까나리액젓 1/2컵
- 고춧가루 5큰술
- 매실청 3큰술
- 양파즙 3큰술
- 생강즙 1작은술
- 다진 마늘 2큰술
- 까나리액젓 1/2컵
- 고춧가루 5큰술
- 매실청 3큰술
- 양파즙 3큰술
- 생강즙 1작은술
- 다진 마늘 2큰술
조리 방법
Step 1
가지는 깨끗이 씻어 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 썰어둔 가지에 소금 2큰술을 뿌려 약 15-20분간 절여줍니다. (가지 양이 적으면 소금 양을 1/2로 줄여주세요.)
Step 2
양파는 채 썰고, 마늘은 곱게 다져 준비해주세요.
Step 3
깊은 팬이나 웍을 달구고 들기름 1큰술을 둘러주세요. 송송 썬 대파를 넣고 중약불에서 파 향이 충분히 우러나도록 3-4분간 볶아 파기름을 내줍니다.
Step 4
절여진 가지의 물기를 꼭 짜서 팬에 넣고 볶아주세요. 가지가 팬에 달라붙지 않도록 살살 저어가며 볶아줍니다.
Step 5
가지를 볶으면서 팬을 흔들거나 주걱으로 살살 섞어주며 볶아주세요. 쫄깃한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 6
채 썬 양파를 넣고 양파가 살짝 투명해질 때까지 함께 볶아주세요.
Step 7
미리 만들어 둔 양념장 (까나리액젓 1/2컵, 고춧가루 5큰술, 매실청 3큰술, 양파즙 3큰술, 생강즙 1작은술)을 넣고 골고루 섞어가며 볶아주세요. 모든 재료에 양념이 잘 배도록 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 8
마지막으로 다진 마늘 2큰술을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 1-2분 더 볶아줍니다.
Step 9
불을 끄기 직전에 참기름 1/2큰술을 둘러 풍미를 더하고 잘 섞어주면 맛있는 매콤 가지볶음 완성입니다! 따뜻한 밥에 곁들여 맛있게 드세요.
