쫄깃한 새송이버섯 버터구이: 단짠 양념으로 풍미 UP!
고기 부럽지 않은 맛! 새송이버섯 버터구이 황금 레시피
사계절 쉽게 구할 수 있고 쫄깃한 식감과 풍부한 식이섬유로 사랑받는 새송이버섯! 오늘은 이 새송이버섯을 활용해 고기 못지않은 쫄깃함과 중독성 강한 단짠 양념을 더한 ‘새송이버섯 버터구이’ 레시피를 소개합니다. 버터의 고소한 풍미와 간장, 굴소스, 올리고당으로 맛을 낸 감칠맛 가득한 양념이 버섯의 육즙과 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 반찬이 완성됩니다. 만드는 과정도 간단해서 집에서 쉽게 따라 하실 수 있어요. 영양도 풍부하고 맛도 좋은 새송이버섯으로 든든한 한 끼 식사를 완성해 보세요!
주요 재료
- 새송이버섯 3~4개 (크기에 따라 조절)
- 버터 30g (약 2 큰술)
조리 방법
Step 1
먼저 새송이버섯을 깨끗하게 손질해 주세요. 흐르는 물에 씻으면 버섯의 맛과 향이 날아갈 수 있으니, 젖은 행주나 키친타월로 표면의 흙이나 이물질을 가볍게 닦아내는 것이 좋습니다. 고명으로 사용할 다진 파가 있다면 미리 곱게 썰어 준비해 주세요. 통깨도 준비해두면 좋습니다.
Step 2
손질한 새송이버섯을 약 3~4cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 크지 않은 크기로 썰어야 양념이 골고루 배고 먹을 때도 편리하답니다.
Step 3
썰어둔 버섯에 격자 모양으로 칼집을 내주세요. 칼집을 내주면 양념이 더 잘 스며들고, 버섯의 모양도 예뻐져 보기에도 좋습니다.
Step 4
작은 볼에 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 맛술(미림) 1큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 잘 섞어 맛있는 단짠 양념 소스를 만들어 준비합니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 5
이제 버섯을 구울 차례입니다. 팬에 버터 30g (약 2큰술)을 녹여주세요. 버섯 1개당 약 10g의 버터를 사용하는 비율로, 버섯의 개수에 맞춰 버터 양을 조절해 주세요.
Step 6
버터가 녹은 팬에 칼집 낸 새송이버섯을 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 버터의 고소한 풍미가 버섯에 스며들도록 충분히 구워주면 더욱 맛있는 풍미를 즐길 수 있습니다.
Step 7
버섯이 노릇하게 구워지면, 미리 만들어 둔 단짠 양념 소스를 팬에 모두 부어주세요. 버섯 자체에서 나오는 수분과 양념이 어우러져 졸여질 거예요.
Step 8
중불에서 버섯을 앞뒤, 옆면까지 골고루 뒤집어가며 양념장이 버섯에 잘 스며들고 졸아들도록 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 주의하며 졸여주는 것이 중요합니다.
Step 9
양념장이 자작하게 졸아들어 버섯에 맛있게 코팅되면 불을 꺼주세요. 버섯 속까지 양념이 깊게 배어들어 군침 도는 비주얼로 완성됩니다.
Step 10
마지막으로 준비한 다진 파와 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛과 비주얼을 한층 더 업그레이드한 새송이버섯 버터구이 완성! 쫄깃한 식감이 고기 못지않아 밥반찬으로, 혹은 술안주로도 손색없답니다. 풍부한 식이섬유와 칼륨, 마그네슘 등 영양도 가득한 새송이버섯으로, 합리적인 가격으로 맛있는 집밥 메뉴를 만들어 즐겨보세요!
