쫄깃한 새우의 달콤함, 애호박 새우전
아이도 어른도 좋아하는 애호박 새우전 완벽 레시피
부드러운 애호박과 탱글탱글한 새우의 환상적인 조화! 애호박 멘보샤나 통새우 애호박전도 근사하지만, 속을 채워 만드는 오늘의 애호박 새우전이 훨씬 더 맛있답니다. 특별한 비법 하나가 더해져 더욱 풍성한 맛을 자랑하는 애호박 새우전, 저와 함께 쉽고 맛있게 만들어 볼까요? 저녁 반찬으로도, 술안주로도 손색없는 최고의 선택이 될 거예요.
주재료
- 애호박 1개 (중간 크기)
- 칵테일 새우 또는 중하 새우 150g
- 양파 1/6개
- 대파 흰 부분 1/2대
- 계란 1개
- 부침가루 또는 전분가루 2큰술
양념 및 기타
- 소금 1/2작은술
- 후춧가루 약간 (톡톡)
- 참기름 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 후춧가루 약간 (톡톡)
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 애호박 새우전을 만들기 위한 모든 재료를 준비해주세요. 애호박은 깨끗이 씻고, 새우는 껍질과 내장을 제거한 후 깨끗하게 헹궈 물기를 제거합니다.
Step 2
애호박의 가운데 부분에 숟가락이나 쿠키 커터 등을 이용해 동그랗게 구멍을 내주세요. 마치 도넛 모양처럼 만들어 주시면 됩니다. 이 과정이 애호박의 식감을 살리고 속을 채우기 좋게 만들어 줍니다.
Step 3
구멍을 낸 애호박은 랩을 씌운 뒤 전자레인지에 넣고 약 1분 30초 동안 돌려주세요. 이렇게 하면 애호박이 살짝 익어 부드러워지면서도 모양이 유지되어 다루기 쉬워집니다.
Step 4
애호박은 전자레인지에 익힐 것이므로, 새우는 나중에 전을 부칠 때 익힐 수 있도록 아주 살짝만 데쳐주세요. 너무 오래 익히면 식감이 질겨질 수 있습니다. 끓는 물에 30초~1분 정도만 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 준비합니다.
Step 5
이제 속재료를 다져줄 차례입니다. 전자레인지에 살짝 익힌 애호박은 가운데 구멍 낸 부분만 사용하고, 애호박 전체의 약 절반 정도를 잘게 다져주세요. 양파와 대파도 잘게 다져줍니다. 데쳐서 준비한 새우는 칼등으로 눌러 으깬 후, 먹기 좋게 다져주세요.
Step 6
큰 볼에 다진 애호박, 다진 양파, 다진 대파, 그리고 다진 새우를 모두 넣습니다. 여기에 소금 1/2작은술과 후춧가루를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 그리고 참기름 1큰술을 넣어주세요. 참기름은 해물의 비린 맛을 잡아줄 뿐만 아니라 고소한 풍미를 더해 애호박 새우전의 맛을 한층 업그레이드 시켜줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 대충 저어준 뒤, 부침가루(또는 전분가루) 2큰술을 넣고 끈기가 생길 때까지 잘 치대어 반죽을 만들어 주세요.
Step 7
전자레인지에 데쳐 준비된 애호박의 안쪽 면에 부침가루(또는 전분가루)를 얇게 묻혀주세요. 이렇게 하면 속재료가 애호박에 잘 달라붙어 모양이 흐트러지지 않습니다.
Step 8
속재료 반죽과 계란물을 준비해 둡니다. 계란물은 풀어서 준비해주세요.
Step 9
이제 애호박 안쪽에 만들어둔 속재료 반죽을 듬뿍 채워 넣습니다. 그리고 그 위에 다시 한번 부침가루(또는 전분가루)를 살짝 묻혀 속재료를 고정시켜 주세요. 이중으로 옷을 입히면 구울 때 속이 빠져나오는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 10
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 준비된 애호박 새우전을 계란물을 입혀 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 애호박과 새우는 이미 익힌 상태이므로, 너무 오래 익히지 않아도 괜찮습니다. 겉면만 바삭하게 익혀주면 됩니다. 중간 불에서 은근히 구워주세요.
Step 11
짜잔! 먹음직스러운 애호박 새우전이 완성되었습니다. 전자레인지에 살짝 데친 애호박은 아삭한 식감을 살려주면서도 부드럽고, 탱글한 새우의 달콤함과 어우러져 정말 맛있습니다. 특히, 참기름 한 스푼이 더해주는 고소한 풍미가 애호박 새우전의 맛을 결정짓는 중요한 비결이랍니다.
Step 12
오늘 저녁, 근사하고 맛있는 애호박 새우전으로 식탁을 풍성하게 만들어 보는 건 어떨까요? 저는 평소 애호박전의 흐물거리는 식감을 좋아하지 않았는데, 이렇게 만들면 쫄깃하고 아삭한 식감이 살아있어 정말 좋더라고요. 맛도 훌륭하니 꼭 한번 만들어 보세요!
