쫄깃한 식감과 고소한 풍미 가득! 영양 만점 고사리 파스타

#[풋고추] 산나물의 매력, 고사리 파스타

쫄깃한 식감과 고소한 풍미 가득! 영양 만점 고사리 파스타

산에서 나는 귀한 식재료 ‘고사리’를 활용한 특별한 파스타 레시피를 소개합니다. 씹을수록 고소한 맛이 일품이며, 매콤하면서도 담백한 맛이 조화로운 웰빙 건강 파스타, 고사리 파스타로 건강하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!

요리 정보

  • 분류 : 면/만두
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 손님접대
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 2 인분
  • 난이도 : 초급

주재료

  • 파스타면 2인분
  • 삶은 고사리 100g (먹기 좋은 크기로 손질)
  • 양파 1/2개 (채썰기)
  • 통마늘 4~5개 (편썰기)
  • 풋고추 2개 (씨 제거 후 채썰기)
  • 홍고추 1개 (씨 제거 후 채썰기)
  • 청양고추 1개 (씨 제거 후 채썰기)
  • 올리브유 적당량
  • 굵은소금 1/2큰술 (파스타 삶을 때)
  • 후추 약간

양념 재료

  • 굴소스 1/2큰술
  • 간장 1큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 맛술 1큰술
  • 참기름 1큰술

조리 방법

Step 1

먼저, 삶아진 고사리는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 한입에 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어 준비해주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 길이로 잘라주세요.

Step 1

Step 2

양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 얇게 채 썰어주세요. 통마늘 역시 껍질을 벗기고 편으로 얇게 썰어 향을 살려줍니다.

Step 2

Step 3

풋고추, 홍고추, 청양고추는 꼭지를 제거하고 반으로 갈라 씨를 깨끗하게 파낸 후, 양파와 비슷한 굵기로 채 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절하셔도 좋습니다.

Step 3

Step 4

작은 볼에 굴소스 1/2큰술, 간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다. 재료를 볶을 때 바로 넣어주면 간이 잘 배어 풍미가 좋습니다.

Step 4

Step 5

냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓입니다. 물이 끓어오르면 굵은소금 1/2큰술을 넣고 파스타면을 넣어주세요. 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게, 약 7~9분 정도 삶아 알맞게 익혀주세요. (소스와 함께 더 볶을 예정이므로 살짝 덜 익히는 것이 좋습니다.)

Step 5

Step 6

파스타면이 삶아지는 동안, 프라이팬을 중불로 달군 후 올리브유를 넉넉하게 둘러주세요. 편으로 썬 마늘과 채 썬 양파를 넣고, 마늘 향이 올라오고 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아 향긋함을 더합니다.

Step 6

Step 7

마늘과 양파가 부드럽게 볶아지면, 손질해 둔 고사리를 넣고 함께 볶아줍니다. 고사리의 수분은 날리고 풍미를 살려주기 위해 약 3~4분간 충분히 볶아주세요.

Step 7

Step 8

삶아진 파스타면은 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 볶고 있는 팬에 바로 넣어주세요. 준비해 둔 고추들과 미리 만들어 둔 양념장을 모두 붓고, 면과 재료들이 양념에 잘 어우러지도록 달달 볶아줍니다. 이때 불을 살짝 높여주면 좋습니다.

Step 8

Step 9

모든 재료에 양념이 골고루 배어들고 국물이 자작해질 정도로 볶아지면, 마지막으로 후춧가루를 솔솔 뿌려 풍미를 더해주며 마무리합니다. 너무 오래 볶으면 면이 불 수 있으니 주의하세요.

Step 9

Step 10

완성된 고사리 파스타를 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 취향에 따라 파마산 치즈 가루를 듬뿍 뿌려 드시면 더욱 고소하고 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 건강하고 맛있는 고사리 파스타, 맛있게 즐기세요!

Step 10



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