쫄깃한 전복과 부드러운 계란의 환상 궁합! 영양 만점 계란전복장조림
코로나 자가격리 중 기력 회복을 위한 특별한 반찬, 계란전복장조림 만들기
코로나19로 지친 가족들의 기력 회복을 위해 정성껏 준비한 ‘계란전복장조림’ 레시피를 소개합니다. 목이 아파 부드러운 음식이 필요할 때, 혹은 든든하면서도 소화가 잘 되는 밑반찬이 필요할 때 이만한 요리가 없죠. 싱싱한 활전복으로 만들어 깊은 풍미를 더했으며, 쫄깃하면서도 부드러운 전복살이 푹 익은 계란과 환상적인 조화를 이룹니다. 계란 소고기 장조림과는 또 다른 매력으로, 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다. 온 가족의 건강과 입맛을 모두 사로잡을 맛있는 전복계란장조림, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 활전복 7마리
- 삶은 계란 7개
장조림 양념
- 물 200ml
- 진간장 4큰술 (Tbsp)
- 청주 또는 정종 2큰술 (Tbsp)
- 설탕 2큰술 (Tbsp)
- 통깨 약간 (고명용)
- 물 200ml
- 진간장 4큰술 (Tbsp)
- 청주 또는 정종 2큰술 (Tbsp)
- 설탕 2큰술 (Tbsp)
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 활전복을 깨끗하게 손질해 주세요. 칫솔이나 스크래퍼를 이용해 껍질과 살 사이의 이물질을 꼼꼼히 제거하고, 흐르는 물에 여러 번 헹궈주세요. 전복의 단단한 입 부분(이빨)은 칼로 도려내 제거합니다.
Step 2
손질된 전복의 살 부분에 촘촘하게 칼집을 내어주세요. 2~3mm 간격으로 격자무늬가 생기도록 썰면 양념이 더 잘 배어들고 식감도 더욱 부드러워집니다. 껍질에 붙은 살을 발라낼 때는 숟가락을 이용하면 쉽게 분리할 수 있습니다.
Step 3
냄비에 물 200ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 계란이 부서지지 않도록 조심스럽게 삶은 계란을 넣어줍니다. 약 5분 정도 계란을 살짝 데워주시면 양념이 더 잘 스며들도록 도와줍니다.
Step 4
별도의 볼에 진간장 4큰술, 청주(또는 정종) 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 맛있는 장조림 양념장을 만들어 주세요. 기호에 따라 간장의 양은 조절 가능합니다.
Step 5
데워진 계란을 건져내고, 냄비에 만들어 둔 장조림 양념장을 부어주세요. 양념장이 끓기 시작하면 칼집 낸 전복을 조심스럽게 넣습니다. 전복이 양념과 함께 졸아들면서 맛있는 풍미를 더할 것입니다.
Step 6
전복과 함께 끓고 있는 장조림 양념에 다시 데워두었던 삶은 계란을 넣어주세요. 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 15~20분 정도 천천히 졸여줍니다. 중간중간 계란과 전복을 뒤집어주면 양념이 골고루 배도록 할 수 있습니다.
Step 7
전복이 부드럽게 익고 양념이 자작하게 졸아들면 불을 꺼주세요. 맛있는 계란전복장조림이 완성되었습니다. 뜨거울 때 바로 드셔도 좋지만, 한 김 식힌 후 그릇에 예쁘게 담아내면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 8
완성된 계란전복장조림을 식탁에 올려 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요. 쫄깃한 전복과 부드러운 계란, 그리고 감칠맛 나는 장조림 양념이 어우러져 훌륭한 한 끼 식사가 될 것입니다. 특별한 날, 혹은 가족을 위한 건강한 반찬으로 추천합니다!
