쫄깃한 표고버섯과 아삭한 연근의 건강 솥밥
초보도 쉽게! 영양 만점 표고버섯 연근 솥밥 레시피
건강한 한 끼가 생각날 때, 별다른 재료 없이도 근사한 솥밥을 만들어 보세요. 표고버섯의 깊은 풍미와 연근의 아삭한 식감이 어우러져 맛과 영양을 모두 잡았습니다. 소화도 편안하고 속이 든든해지는 마법 같은 솥밥, 지금 바로 시작합니다!
솥밥 재료
- 쌀 2종이컵 (약 360ml)
- 물 500ml
- 연근 1대 (약 100g)
- 신선한 표고버섯 5개 (약 50g)
- 당근 1/2개 (약 50g)
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 2큰술
영양 부추 양념장
- 영양 부추 1/2줌 (약 30g)
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨소금 1큰술
- 영양 부추 1/2줌 (약 30g)
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨소금 1큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저 쌀을 준비해주세요. 쌀 2종이컵을 흐르는 물에 가볍게 헹궈 맑은 물이 나올 때까지 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 빼거나 밥솥에 넣고 물 500ml를 부어 30분 정도 불려주세요. 이렇게 하면 밥알이 더욱 찰지고 맛있게 지어져요.
Step 2
밥에 들어갈 채소와 버섯을 손질할 차례예요. 연근은 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스한 후, 2~3cm 크기의 나박썰기나 굵게 다져서 준비해주세요. 표고버섯은 기둥을 제거하고 갓 부분을 얇게 썰어주세요. 당근도 연근과 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 대파는 송송 썰어 향을 낼 용도로, 영양 부추는 깨끗하게 씻어 2~3cm 길이로 썰어 양념장을 만들 때 사용할 거예요.
Step 3
이제 볶음 재료에 향을 입힐 시간이에요. 냄비나 깊은 팬을 중불로 예열한 후, 식용유 1~2큰술을 두르고 송송 썬 대파를 넣어 파기름이 충분히 나도록 볶아주세요. 파의 달콤한 향이 올라오면 볶음 재료 준비 완료!
Step 4
파기름에 손질해둔 채소와 버섯을 넣고 볶을 거예요. 먼저 단단한 당근을 넣어 1분 정도 볶다가, 아삭한 연근을 넣고 2분 더 볶아주세요. 마지막으로 향긋한 표고버섯을 넣고 모든 재료가 살짝 익을 때까지 2~3분 더 볶아줍니다. 재료들이 팬에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 좋아요.
Step 5
볶은 채소에 맛을 더할 시간이에요. 팬 한쪽으로 채소를 밀어놓고, 빈 공간에 다진 마늘 1큰술과 진간장 2큰술을 넣어 마늘이 살짝 익으면서 간장 향이 나도록 볶아주세요. 그 후 모든 재료와 함께 섞어 간이 배도록 1분 정도 더 볶아줍니다. 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더한 뒤 불을 꺼주세요.
Step 6
이제 밥을 지을 거예요. 밥솥이나 냄비에 불려둔 쌀과 물 500ml를 붓고 센 불에 올려 끓이기 시작합니다. 밥물이 끓어오르면 약 5분 정도 센 불에서 끓여주세요. 밥알이 익기 시작하면서 물이 졸아들기 시작할 거예요.
Step 7
밥물이 끓어오르면 불을 아주 약하게 줄이고, 볶아둔 표고버섯과 채소 볶음을 밥 위에 보기 좋게 올려주세요. 뚜껑을 꼭 닫고 약불에서 8~10분 정도 밥이 완전히 익을 때까지 뜸을 들이듯 끓여줍니다. 밥알 사이사이로 채소와 버섯의 맛있는 즙이 스며들 거예요.
Step 8
밥이 다 되었다면 불을 끄고, 뚜껑을 닫은 상태로 5분 정도 뜸을 들여주세요. 이 과정이 밥알을 더욱 촉촉하고 고슬고슬하게 만들어 줍니다. 뜸 들이는 동안 김이 모락모락 올라오면 맛있는 솥밥 냄새에 군침이 돌 거예요.
Step 9
밥이 뜸 들고 있는 동안, 맛있는 부추 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 썰어둔 영양 부추를 담고, 진간장 3큰술, 맛술 1큰술, 고춧가루 1큰술, 올리고당 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨소금 1큰술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 알록달록한 색감과 군침 도는 향이 벌써 맛있어 보이네요!
Step 10
드디어 완성입니다! 뜸 들인 맛있는 표고버섯 연근 솥밥을 그릇에 먹음직스럽게 담고, 직접 만든 영양 부추 양념장을 곁들여 내세요. 밥을 비벼 먹어도 좋고, 밥 위에 얹어 먹어도 맛있답니다. 건강하고 든든한 한 끼, 맛있게 즐기세요!
