쫄깃한 표고버섯 밑동 볶음
버섯 밑동, 더 이상 버리지 마세요! 쫄깃한 식감이 일품인 ‘표고버섯 밑동 볶음’ 레시피
평소 장조림이나 볶음밥에만 활용했던 표고버섯 밑동을 이용해 쫄깃하고 감칠맛 나는 볶음 요리를 만들어 봤어요. 생각보다 훨씬 맛있어서 깜짝 놀라실 거예요!
재료
- 표고버섯 밑동 적당량
- 양파 1/4~1/2개
- 대파 1대
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 1.5큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 올리고당 1큰술
조리 방법
Step 1
오늘 요리의 주인공은 바로 이 표고버섯 밑동이에요. 맨 아래에 붙어있는 단단하고 까맣게 말린 부분을 깨끗하게 잘라내고 사용할 거예요. 이 부분은 쫄깃한 식감이 아주 좋답니다.
Step 2
표고버섯 밑동을 먹기 좋은 크기로 결을 따라 쭉쭉 찢어주세요. 양이 많지 않아 1~2끼 정도 먹을 분량이 나올 거예요. 쫄깃한 식감을 살리기 위해 너무 잘게 자르지 않는 것이 좋아요.
Step 3
대파는 송송 썰어 준비하고, 양파는 표고버섯 밑동의 양에 맞춰 1/4개에서 1/2개 정도를 채 썰어주세요. 양파의 단맛이 버섯과 잘 어우러져 더욱 맛있답니다.
Step 4
이제 본격적으로 볶아볼까요? 팬에 기름을 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불에서 달달 볶아주세요. 파와 마늘 향이 올라오면서 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
파와 마늘 향이 충분히 올라오면 채 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지면서 단맛이 우러나기 시작할 거예요.
Step 6
양파가 살짝 익으면 준비해 둔 표고버섯 밑동을 넣고 골고루 섞어가며 함께 볶아주세요. 밑동이 쫄깃한 식감을 유지하도록 너무 오래 볶지 않는 것이 중요해요.
Step 7
버섯이 어느 정도 익으면 팬 한쪽에 진간장 1.5큰술을 둘러주세요. 간장이 살짝 눌어붙으면서 풍미가 더해지거든요. 잠시 그대로 두었다가 전체적으로 섞어주세요.
Step 8
다음으로 굴소스 0.5큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 굴소스가 없다면 맛소금을 아주 약간만 넣어 간을 맞춰주셔도 좋아요. 기호에 따라 양을 조절해주세요.
Step 9
마지막으로 올리고당 1큰술을 넣어 윤기와 은은한 단맛을 더해줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 한 번 더 휘리릭 볶아주면 맛있는 버섯 밑동 볶음 완성이에요!
Step 10
따뜻한 밥 위에 이 맛있는 버섯 밑동 볶음을 듬뿍 올리고, 계란 프라이 하나를 반숙으로 해서 노른자를 톡 터뜨려 덮밥처럼 비벼 먹어도 정말 맛있답니다. 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요!
