쫄깃한 해물파전
성공적인 반죽의 비결! 맛있는 해물파전 만들기
축축 늘어지거나 딱딱해지는 파전 때문에 속상하셨나요? 파전 반죽은 농도가 정말 중요하죠! 재료에 따라 농도가 조금씩 달라질 수 있지만, 기본적인 황금 비율만 알아두시면 실패 없이 맛있는 파전을 만드실 수 있어요. 오늘은 두 가지 버전의 파전 만드는 법을 자세히 알려드릴게요. 바삭하면서도 쫄깃한 식감을 살려, 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 해물파전을 완성해보세요!
해물파전 반죽 및 재료
- 부침가루 2컵
- 찬물 1.5컵
- 굴 0.5컵 (깨끗이 씻어 준비)
- 알새우 0.5컵 (껍질과 내장 제거)
- 홍합살 0.5컵 (손질된 것)
- 쪽파 한 줌 (약 200g, 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰기)
- 홍고추 2개 (씨 제거하고 얇게 썰기)
- 계란 2개 (풀어 놓기)
새콤달콤 매콤 초간장 소스
- 간장 1T
- 설탕 1T
- 식초 1T
- 양파 2T (아주 잘게 다지기)
- 청양홍고추 1T (아주 잘게 다지기, 선택 사항)
- 간장 1T
- 설탕 1T
- 식초 1T
- 양파 2T (아주 잘게 다지기)
- 청양홍고추 1T (아주 잘게 다지기, 선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 쪽파를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 부침가루를 얇게 골고루 뿌려주세요. 이렇게 하면 반죽을 부었을 때 파가 따로 놀지 않고 재료에 착 달라붙어 모양이 예쁘게 잡힌답니다. 계란도 볼에 넣고 곱게 풀어 준비해주세요.
Step 2
넓은 볼에 부침가루 2컵과 찬물 1.5컵을 넣고 덩어리가 지지 않도록 거품기나 젓가락을 이용해 살살 풀어주세요. 너무 많이 젓기보다는 가볍게 섞어주는 것이 좋습니다. 그런 다음 준비한 굴, 알새우, 홍합살 등의 해물 재료를 넣고 가볍게 섞어 반죽을 완성합니다.
Step 3
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 기름이 충분히 달궈지면, 반죽을 한국자 떠서 팬에 둥글납작하게 펴 올립니다. 그 위에 준비한 쪽파와 홍고추를 보기 좋게 올리고, 풀어놓은 계란물을 가장자리에 빙 둘러 뿌려주세요. 여러 번 뒤집지 않고, 아랫면이 노릇하고 바삭하게 익으면 그때 한 번만 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워주세요. 맛있는 파전의 핵심은 바삭한 식감이랍니다!
Step 4
초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 간편 버전! 쫑쫑 썬 쪽파와 홍고추를 준비하고, 풀어놓은 계란물과 해물 재료(굴, 새우, 홍합살 등)를 반죽에 모두 넣어 한입에 섞어주세요. 이렇게 재료가 섞인 반죽을 그대로 팬에 부쳐내면, 재료가 고르게 분포된 푸짐한 파전을 쉽게 만들 수 있어요.
Step 5
파전을 즐기는 다양한 방법! 파티나 모임에는 먹기 좋은 한입 크기로 작게 부쳐내면 센스 만점입니다. 또한, 커다랗고 얇게 부쳐내면 씹는 맛이 살아있어 더욱 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 크기를 조절하여 멋진 홈파티 메뉴로 손색없는 파전을 완성해보세요.
Step 6
파전과 찰떡궁합인 초간장 소스 만들기! 간장, 설탕, 식초를 1:1:1 비율로 간단하게 섞는 것이 기본입니다. 여기에 취향에 따라 아주 잘게 다진 양파와 칼칼한 맛을 더해줄 다진 청양홍고추를 추가하면, 느끼함을 잡아주는 맛있는 소스가 완성됩니다. 곁들여 드시면 파전의 풍미가 한층 더 살아납니다.
