쫄깃 고소한 새송이버섯전, 밥도둑 반찬으로 최고!
새송이버섯의 쫄깃함과 달걀의 고소함이 어우러진 최고의 버섯 부침 요리
쫄깃한 식감과 고소한 풍미가 일품인 새송이버섯전입니다. 간단한 재료로 뚝딱 만들 수 있어 밥반찬으로도 좋고, 막걸리 안주로도 훌륭해요. 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 맛있는 버섯 부침을 집에서 즐겨보세요!
주재료- 새송이버섯 3개
- 달걀 3개
기본 양념- 소금 1꼬집
- 소금 1꼬집
조리 방법
Step 1
신선한 새송이버섯은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 밑동의 지저분한 부분은 칼로 살짝 제거해주세요.
Step 2
씻은 새송이버섯은 반으로 자른 후, 약 0.5cm 두께로 납작하게 썰어주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.
Step 3
볼에 달걀 3개를 깨뜨려 넣고, 소금 1꼬집을 넣어주세요. 거품기로 달걀 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 골고루 풀어줍니다. 뭉친 흰자 없이 부드럽게 풀어주시면 더욱 좋아요.
Step 4
손질해 둔 새송이버섯을 달걀물에 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 달걀물이 버섯에 충분히 배도록 잠시 담갔다가 건져냅니다.
Step 5
달군 팬에 올리브유(또는 식용유)를 넉넉히 두르고, 달걀물을 입힌 새송이버섯을 하나씩 팬에 올려주세요. 버섯이 서로 달라붙지 않도록 간격을 두고 올려줍니다.
Step 6
불은 중불로 유지하면서 새송이버섯을 노릇하게 구워줍니다. 달걀물이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 7
한쪽 면이 노릇하게 익으면, 버섯이 살짝 휘어지는 느낌이 들 때 뒤집어서 반대쪽 면도 똑같이 노릇하게 구워주세요. 새송이버섯의 쫄깃한 식감을 살리려면 너무 오래 익히지 않는 것이 좋습니다.
Step 8
잘 구워진 버섯전은 접시에 바로 꺼내고, 팬에 남은 기름을 살짝 닦아낸 후, 다시 달걀물을 묻힌 새송이버섯을 올려 맛있게 부쳐줍니다. 남은 달걀물이 있다면, 팬에 그대로 부어 얇은 지단처럼 함께 부쳐내도 좋아요.
Step 9
만약 달걀물이 많이 남았다면, 버섯을 다 부치고 나서 팬에 그대로 부어 얇고 커다란 달걀 부침을 만들어 함께 곁들여도 푸짐하고 맛있습니다.
Step 10
쫄깃쫄깃 고소한 새송이버섯전이 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.
Step 11
간단하게 곁들일 양념장도 만들어 보세요. 진간장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 매실액 1/2큰술(또는 설탕 1/2큰술), 물 1/2큰술을 작은 볼에 넣고 골고루 섞어주면 맛있는 양념장이 완성됩니다.
