Cooking

쫄깃 고소한 새송이버섯전, 밥도둑 반찬으로 최고!





쫄깃 고소한 새송이버섯전, 밥도둑 반찬으로 최고!

새송이버섯의 쫄깃함과 달걀의 고소함이 어우러진 최고의 버섯 부침 요리

쫄깃한 식감과 고소한 풍미가 일품인 새송이버섯전입니다. 간단한 재료로 뚝딱 만들 수 있어 밥반찬으로도 좋고, 막걸리 안주로도 훌륭해요. 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 맛있는 버섯 부침을 집에서 즐겨보세요!

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 버섯류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 부침
  • 인분 : 6 인분 이상
  • 조리시간 : 15 분 이내
  • 난이도 : 초급

주재료
  • 새송이버섯 3개
  • 달걀 3개

기본 양념
  • 소금 1꼬집

조리 방법

Step 1

신선한 새송이버섯은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 밑동의 지저분한 부분은 칼로 살짝 제거해주세요.

Step 2

씻은 새송이버섯은 반으로 자른 후, 약 0.5cm 두께로 납작하게 썰어주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.

Step 3

볼에 달걀 3개를 깨뜨려 넣고, 소금 1꼬집을 넣어주세요. 거품기로 달걀 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 골고루 풀어줍니다. 뭉친 흰자 없이 부드럽게 풀어주시면 더욱 좋아요.

Step 4

손질해 둔 새송이버섯을 달걀물에 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 달걀물이 버섯에 충분히 배도록 잠시 담갔다가 건져냅니다.

Step 5

달군 팬에 올리브유(또는 식용유)를 넉넉히 두르고, 달걀물을 입힌 새송이버섯을 하나씩 팬에 올려주세요. 버섯이 서로 달라붙지 않도록 간격을 두고 올려줍니다.

Step 6

불은 중불로 유지하면서 새송이버섯을 노릇하게 구워줍니다. 달걀물이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.

Step 7

한쪽 면이 노릇하게 익으면, 버섯이 살짝 휘어지는 느낌이 들 때 뒤집어서 반대쪽 면도 똑같이 노릇하게 구워주세요. 새송이버섯의 쫄깃한 식감을 살리려면 너무 오래 익히지 않는 것이 좋습니다.

Step 8

잘 구워진 버섯전은 접시에 바로 꺼내고, 팬에 남은 기름을 살짝 닦아낸 후, 다시 달걀물을 묻힌 새송이버섯을 올려 맛있게 부쳐줍니다. 남은 달걀물이 있다면, 팬에 그대로 부어 얇은 지단처럼 함께 부쳐내도 좋아요.

Step 9

만약 달걀물이 많이 남았다면, 버섯을 다 부치고 나서 팬에 그대로 부어 얇고 커다란 달걀 부침을 만들어 함께 곁들여도 푸짐하고 맛있습니다.

Step 10

쫄깃쫄깃 고소한 새송이버섯전이 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.

Step 11

간단하게 곁들일 양념장도 만들어 보세요. 진간장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 매실액 1/2큰술(또는 설탕 1/2큰술), 물 1/2큰술을 작은 볼에 넣고 골고루 섞어주면 맛있는 양념장이 완성됩니다.



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