쫄깃 고소한 팽이버섯전: 야식 & 명절 별미 레시피
씹을수록 고소한 팽이버섯전, 야식부터 명절 상차림까지 완벽한 별미 요리
간단하게 만들 수 있지만 씹을수록 고소한 맛이 일품인 팽이버섯전 레시피를 소개합니다. 출출한 야식 메뉴로도, 푸짐한 명절 상차림에도 더할 나위 없이 좋은 팽이버섯전으로 맛있는 시간을 만들어 보세요!
필수 재료
- 팽이버섯 1팩
- 신선한 계란 2개
- 매콤한 청양고추 1개 (선택 사항)
- 바삭한 부침가루 1큰술
- 감칠맛 더하는 맛소금 약간
- 풍미 UP 후춧가루 약간
- 부침용 카놀라유 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저 팽이버섯의 밑동을 칼로 깔끔하게 잘라내 준비해주세요. 이렇게 하면 버섯이 흩어지지 않고 모양을 잡기 좋습니다.
Step 2
깨끗하게 손질한 팽이버섯을 볼에 넣고 살살 흔들어주듯 씻어주세요. 흐르는 물에 가볍게 헹궈주면 이물질 제거에 도움이 됩니다.
Step 3
씻은 팽이버섯은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 많으면 전이 눅눅해질 수 있으니 꼭 물기를 제거하는 것이 중요합니다.
Step 4
다른 볼에 신선한 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 부침가루 1큰술, 맛소금 약간, 후춧가루 약간을 넣어 잘 섞어 계란물을 만들어 줍니다. 부침가루를 넣으면 전이 더욱 바삭해져요.
Step 5
물기를 제거한 팽이버섯을 먹기 좋은 크기로 뭉쳐 계란물을 골고루 묻혀주세요. 뭉쳐서 계란물을 묻히면 모양을 잡기 수월하고, 계란물이 잘 붙어 떨어지지 않습니다.
Step 6
달군 팬에 카놀라유를 넉넉하게 두르고, 계란물을 입힌 팽이버섯과 잘게 썬 청양고추를 보기 좋게 올려주세요. 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 바삭하게 부쳐주세요. 청양고추를 넣으면 느끼함도 잡아주고 매콤한 맛이 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 7
다 부쳐진 팽이버섯전은 키친타월이나 유산지를 깐 접시에 올려 여분의 기름기를 제거해주세요. 이렇게 하면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 8
(팁: 팽이버섯이 낱개로 흩어질 경우, 가위로 먹기 좋게 자른 후 계란물에 버무려 동글납작하게 빚어 부쳐도 맛있습니다. 마치 작은 버섯 완자전처럼 보일 거예요!)
Step 9
기름기를 제거한 팽이버섯전을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면, 근사한 팽이버섯전 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요!
