초간단 돼지 불고기 잡채
냉장고 속 돼지고기 반찬으로 뚝딱! 맛있는 잡채 만들기
자주 먹는 돼지 불고기 반찬이 있지만, 시간이 부족하거나 재료가 많지 않을 때 활용하기 좋은 저희 집만의 특별한 잡채 레시피를 소개합니다. 이미 맛있는 돼지 불고기가 있다면, 당면만 삶아 근사한 잡채를 간편하게 즐겨보세요! 밥숟가락으로 계량하는 쉬운 방법이니 부담 없이 따라 해 보세요.
주요 불고기 재료
- 돼지고기 300g (불고기용)
- 간장 2 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 참기름 1/2 큰술
- 양파 1/2개 (채 썰기)
추가 잡채 재료
- 당면 200g
- 팽이버섯 150g
- 식용유 3 큰술
- 간장 4.5 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 참기름 2 큰술 (1+1)
- 후추 약간
- 당면 200g
- 팽이버섯 150g
- 식용유 3 큰술
- 간장 4.5 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 참기름 2 큰술 (1+1)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기를 양념에 재워주세요. 설탕을 먼저 넣고 잘 섞은 뒤 간장, 다진 마늘, 참기름을 넣고 조물조물 버무려 10분 이상 재워둡니다.
Step 2
달궈진 팬에 양념된 돼지고기를 넣고 양파를 함께 볶아주세요. 고기가 골고루 익도록 잘 풀어주며 볶아줍니다.
Step 3
팽이버섯은 밑동을 제거하고 흐르는 물에 가볍게 씻어준 뒤, 손으로 먹기 좋게 길게 찢어 준비합니다. 팽이버섯은 생략 가능하지만, 더 풍성한 식감을 위해 넣어주면 좋습니다. 다만, 버섯에서 수분이 많이 나오니 너무 많이 넣지 않는 것이 좋습니다.
Step 4
당면 200g의 양은 성인 여성의 엄지와 검지로 힘껏 잡았을 때 이 정도 분량으로 생각하시면 됩니다. (평균적인 손 크기 기준)
Step 5
넉넉한 끓는 물에 당면을 넣고 5분간 삶아주세요. (총 6분간 삶을 예정이니, 5분 후 버섯을 함께 넣고 1분 더 삶을 거예요.)
Step 6
당면을 삶은 후 바로 팬에서 볶을 것이므로, 잡채 전체에 들어갈 양념장을 미리 만들어 둡니다. 팬에 식용유 3 큰술, 간장 4.5 큰술, 참기름 1 큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 7
당면이 5분간 삶아졌으면, 찢어둔 팽이버섯을 넣고 나머지 1분간 함께 더 삶아줍니다. 이렇게 하면 당면과 버섯이 부드럽게 익으면서도 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 8
총 6분이 지나면 삶아진 당면과 팽이버섯을 건져내어 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 제대로 빠지지 않으면 잡채가 싱거워질 수 있습니다.
Step 9
이제 잡채를 완성할 시간입니다! 팬에 미리 만들어 둔 양념장을 넣고 중약불에서 끓이기 시작합니다. 양념장이 끓기 시작하면 물기를 뺀 당면과 팽이버섯, 그리고 미리 볶아둔 돼지 불고기를 모두 넣고 재빨리 볶아주세요. 골고루 양념이 배도록 재빨리 볶아야 당면이 불지 않고 맛있게 즐길 수 있습니다. ^^ 중간에 간을 보시고, 부족하다 싶으면 간장, 참기름, 설탕을 약간 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 10
마지막으로 남은 참기름 1 큰술을 둘러 고소한 풍미와 윤기를 더해주세요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 탱글탱글한 당면과 풍성한 불고기 잡채의 맛을 제대로 느끼실 수 있을 거예요. 맛있게 드세요! ^^
