초간단 아삭한 깍두기
집에서 누구나 쉽게 만드는 아삭하고 맛있는 깍두기 레시피
여름철 뜨끈한 순대국밥에 곁들이면 환상의 궁합을 자랑하는 깍두기! 시판 깍두기 부럽지 않은 맛을 집에서 간단하게 담가보세요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았습니다. 씹을수록 느껴지는 시원하고 개운한 맛이 일품인 깍두기로 입맛을 돋워보세요!
필수 재료
- 무 1개 (중간 크기)
- 배 1/2개
- 굵은 소금 4큰술
- 사이다 1컵 (200ml 기준)
- 고춧가루 5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 무를 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 먹기 좋은 크기인 약 1.5~2cm 정도의 깍둑썰기를 하거나, 취향에 따라 편의대로 잘라주시면 됩니다. 썰어놓은 무를 볼에 담아주세요.
Step 2
썰어둔 무에 굵은 소금 4큰술을 골고루 뿌려주세요. 이어서 사이다 1컵(일반 물컵 기준)을 부어줍니다. 사이다는 무를 연하게 하고 시원한 단맛을 더해주는 비법이랍니다. 소금과 사이다가 무에 잘 배도록 가볍게 섞어주세요.
Step 3
소금과 사이다를 넣고 섞은 무를 1시간 동안 그대로 두어 절여주세요. 1시간이 지난 후, 무를 위아래로 한번 뒤적여주어 간이 골고루 배도록 합니다. 그런 다음 다시 1시간 더 절여 총 2시간 동안 절여줄 거예요. 이렇게 충분히 절여야 무가 아삭하면서도 물러지지 않아요.
Step 4
2시간 동안 잘 절여진 무에서는 이렇게 수분이 많이 빠져나옵니다. 채반에 무를 건져 올려 물기를 충분히 빼주는 것이 중요해요. 물기를 잘 빼야 깍두기가 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 5
배 1/2개를 준비해 강판에 곱게 갈아줍니다. 이렇게 갈아 넣은 배는 깍두기에 자연스러운 단맛과 감칠맛을 더해주어 더욱 맛있게 만들어준답니다. 갈아놓은 배를 물기를 뺀 무에 넣고 섞어주세요.
Step 6
이제 깍두기의 맛을 더해줄 양념을 넣을 차례입니다. 고운 고춧가루 5큰술과 깔끔한 감칠맛을 내는 멸치액젓 1큰술을 넣고, 배와 무에 양념이 골고루 묻도록 살살 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 무가 으깨질 수 있으니 주의해주세요.
Step 7
마지막으로 다진 마늘 1큰술을 넣고 한 번 더 가볍게 버무려주면 맛있는 깍두기 완성입니다! 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다.
