촉촉하고 달콤한 수제 초코 크림빵
겨울방학 간식으로 완벽한 수제 초코 크림빵 만들기
집에서 만드는 따뜻하고 달콤한 초코 크림빵으로 겨울방학을 더욱 풍성하게 만들어 보세요! 부드러운 빵과 진한 초코 커스타드 크림의 조화가 일품이랍니다.
반죽 재료
- 강력분 200g
- 박력분 50g
- 인스턴트 드라이 이스트 10g
- 설탕 50g
- 달걀 1개 (약 50g)
- 따뜻한 물 108g
- 소금 4g
- 버터 20g (실온)
- 식물성 기름 약간 (볼에 바를 용도)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 초코 커스타드 크림을 만들어 볼까요? 볼에 커스타드 믹스 100g, 우유 300g, 그리고 진한 풍미를 더해줄 코코아 가루 30g을 넣고 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어주세요. 크림은 잠시 옆에 두고 식혀둡니다.
Step 2
이제 빵 반죽을 시작할 차례예요. 반죽기에 강력분 200g, 박력분 50g, 인스턴트 드라이 이스트 10g, 설탕 50g, 그리고 실온의 달걀 1개(약 50g)를 넣어주세요. 따뜻한 물 108g과 소금 4g을 준비해주세요. (이스트와 소금이 직접 닿지 않도록 주의하며 반죽기에 넣어주세요.) 모든 재료를 넣고 매끄러운 반죽이 될 때까지 약 10분간 충분히 반죽해주세요. 반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 실온에 두어 말랑해진 버터 20g을 넣고 버터가 완전히 흡수되어 반죽이 더욱 매끄럽고 탄력있어질 때까지 5분 더 반죽합니다.
Step 3
반죽이 완성되면, 볼 안쪽에 식물성 기름을 얇게 발라 반죽이 달라붙지 않도록 합니다. 반죽을 볼에 넣고 랩을 씌운 후, 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 1차 발효를 시켜주세요. 반죽이 처음 크기의 2배 정도로 부풀어 오르면 발효가 잘 된 것입니다. (발효 환경에 따라 시간은 달라질 수 있어요.)
Step 4
1차 발효가 끝난 반죽을 작업대로 옮겨 가볍게 눌러 가스를 빼줍니다. 반죽을 40~45g씩 분할하여 둥글리기해주세요. 둥글리기한 반죽은 젖은 면보나 랩을 덮어 실온에서 30분간 중간 발효시켜 주세요. 이 과정을 통해 반죽이 더욱 부드러워집니다.
Step 5
중간 발효가 끝난 반죽을 덧밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 밀대를 이용해 타원형으로 부드럽게 밀어 펴주세요. 반죽 표면에 물이나 식물성 기름을 얇게 발라주면 크림이 잘 달라붙고 빵이 촉촉해집니다. 이제 준비해둔 초코 커스타드 크림을 반죽 중앙에 적당량 올리고, 반으로 접어 크림을 감싸주세요. 가장자리를 잘 봉합하는 것이 중요해요!
Step 6
반죽의 가장자리를 스크래퍼나 손가락으로 꾹꾹 눌러 모양을 잡아주고, 덧밀가루를 살짝 뿌린 오븐 팬에 간격을 두고 배치해주세요. 젖은 면보나 랩을 덮어 따뜻한 곳에서 약 40분간 2차 발효를 진행합니다. 반죽이 다시 통통하게 부풀어 오르면, 180도로 예열된 오븐에 넣고 12~15분간 노릇하게 구워주세요. 갓 구워져 나온 뜨거운 빵 위에 버터를 살짝 발라주면 더욱 윤기 나고 맛있답니다! 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있어요.
