촉촉하고 달콤한 호박고구마 찌는 법
황금 비율! 실패 없이 맛있는 호박고구마 찌는 시간과 방법
가을 제철을 맞아 더욱 달콤해진 고구마, 제대로 찌는 방법을 알면 영양 만점 간식으로 변신합니다. 갓 쪄낸 고구마는 그 자체로도 훌륭하지만, 한 번 쪄두면 고구마 무스, 샐러드, 라떼 등 다양한 요리로 활용 가능해요. 에어프라이어로 구워도 맛있지만, 촉촉하고 부드러운 식감을 원한다면 찜기에 찌는 것이 정석이죠. 특히 수분이 많은 호박고구마는 물에 삶으면 퍽퍽해지기 쉬운데요, 오늘은 물에 닿지 않게 증기로 쪄내어 물컹함 없이 촉촉하고 달콤하게 익히는 비법을 알려드릴게요. 고구마 속이 노랗거나 주황빛을 띠는 것은 베타카로틴이 풍부하다는 증거! 또한, 감자의 두 배에 달하는 풍부한 식이섬유는 장 건강에도 탁월하답니다. 이제부터 누구나 실패 없이 맛있는 고구마를 찌는 방법을 차근차근 소개해 드릴게요.
주재료
- 호박고구마 5~6개
- 물 600ml (약 3컵)
조리 방법
Step 1
흙이 묻어 있는 고구마는 껍질째 섭취해도 영양분이 풍부하므로, 먼저 베이킹소다나 굵은 소금을 이용해 껍질을 깨끗하게 문질러 씻어주세요. 꼼꼼하게 씻어야 껍질의 흙과 이물질을 제거할 수 있습니다.
Step 2
손으로 하나하나 정성껏 문지르며 꼼꼼하게 씻어주시면 더욱 깨끗한 고구마를 준비할 수 있어요.
Step 3
고구마의 양 끝에 있는 딱딱한 섬유질 부분을 잘라내 주면 익었을 때 더 부드럽고 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다. 이 부분이 너무 질기면 식감이 떨어질 수 있어요.
Step 4
찜기 바닥에 물 600ml (약 3컵)를 부어줍니다. 이때 물이 고구마에 직접 닿지 않도록 주의해야 해요. 이 정도 양이면 찌는 동안 물이 부족하지 않고 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 5
씻어서 준비한 고구마를 찜기 위에 가지런히 올려줍니다. 중간 사이즈의 고구마 기준, 센 불에서 10분, 중불에서 20분간 쪄준 뒤, 마지막 10분은 뜸을 들여 완성하는 것이 좋습니다.
Step 6
찜기에 고구마를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤, 먼저 센 불에서 10분간 쪄줍니다. 타이머를 맞춰 10분이 지나면 불을 중불로 줄여 20분간 더 쪄주세요.
Step 7
20분 후 뚜껑을 열어 고구마 익힘 정도를 확인합니다. 젓가락으로 고구마의 가장 두꺼운 부분을 찔러보아 부드럽게 쑥 들어가면 잘 익은 것입니다. 만약 덜 익었다면 뚜껑을 다시 닫고 5분 정도 더 찐 후, 최종적으로 10분간 뜸을 들여 완성해주세요.
Step 8
이렇게 찌면 물에 직접 닿아 삶는 방식과 달리 고구마 고유의 수분감이 살아있어 물컹하지 않고 촉촉하면서도 달콤하게 익혀집니다. 껍질도 부드럽게 잘 벗겨져 아이들이 스스로 먹기에도 아주 좋아요. 고구마는 맛과 영양이 풍부한 훌륭한 구황작물이죠. 갓 쪄낸 따뜻한 고구마를 우유나 커피와 함께 즐기면 든든하고 건강한 한 끼 식사로 손색이 없습니다. 저는 특히 커피와 함께 먹는 것을 좋아하는데요! 오늘 쪄놓은 고구마는 내일 아침 부드럽고 달콤한 고구마 라떼를 만들어 마시려고 합니다. 식탁에 놓아두면 가족들이 하나씩 집어먹는 건강 간식이 되어줄 거예요. 찌는 시간만 잘 지키면 누구나 쉽게 만들 수 있는 맛있는 영양 간식, 고구마 찌는 법으로 맛있게 즐겨보세요!
