촉촉하고 맛있는 수제 떡갈비
명절에도 특별하게! 아이도 어른도 좋아하는 궁중풍 수제 떡갈비 만들기
집에서도 근사하게! 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 수제 떡갈비 레시피를 자세하게 알려드릴게요. 부드러운 식감과 감칠맛 가득한 떡갈비로 특별한 식탁을 완성해보세요.
주재료
- 소고기 다짐육 600g
- 양파 1개 (약 150g)
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 단짠의 조화가 일품인 부드러운 수제 떡갈비를 만들어 볼 거예요. 아이들 간식으로도, 명절이나 특별한 날 상차림에 올리기에도 아주 좋답니다. 겉은 살짝 익고 속은 촉촉하게, 집에서도 쉽게 만들 수 있는 떡갈비의 매력에 빠져보세요!
Step 2
먼저 양파를 준비할게요. 양파는 최대한 곱게 다져주시는 것이 좋습니다. 다진 양파는 볼에 담은 소고기 다짐육과 함께 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 섞어주세요. 고기의 핏물을 살짝 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
이제 떡갈비의 맛을 결정할 맛있는 양념을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 간장 2큰술, 밀가루 1큰술, 설탕 1작은술, 그리고 약간의 후추를 넣어주세요. 밀가루는 고기의 끈기를 더해주어 모양을 잡는 데 도움을 줍니다.
Step 4
앞서 준비한 양념 재료들을 잘 섞어 고기 반죽에 넣고, 손으로 여러 번 치대듯이 부드럽게 섞어주세요. 이렇게 해야 고기가 서로 잘 뭉쳐지고 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있는 떡갈비가 완성됩니다. 고기만 넣으면 익힐 때 부서지기 쉬우니, 밀가루를 살짝 넣어주면 반죽의 점성을 높여 모양을 쉽게 잡을 수 있고 익힐 때도 부서짐을 방지해 줍니다.
Step 5
반죽이 완성되었다면, 이제 먹기 좋은 크기로 모양을 만들어 줄 차례입니다. 반죽을 한 덩이씩 떼어내어 손바닥으로 둥글납작하게 빚어주세요. 떡갈비 모양은 취향에 따라 두께를 조절하실 수 있으며, 아이들이 먹기 좋게 미니 사이즈로 만들어도 귀엽답니다.
Step 6
팬에 식용유를 살짝 두르고 약불로 예열해주세요. 모양 잡은 떡갈비를 팬에 올리고, 타지 않도록 약불에서 천천히 구워줍니다. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽 면도 같은 색깔이 나도록 구워주세요. 뚜껑을 덮고 익히면 속까지 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 7
앞뒤로 노릇하게 익힌 맛있는 수제 떡갈비가 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께, 혹은 쌈 채소와 곁들여 드시면 정말 맛있습니다. 온 가족이 즐길 수 있는 떡갈비로 행복한 식사 시간 되세요!