촉촉 달콤 허니 롤케이크
집에서 만드는 부드럽고 촉촉한 허니 롤케이크 레시피
부드럽고 촉촉한 시트 덕분에 한 입 베어 물 때마다 행복감을 선사하는 허니 롤케이크입니다! 이 특별한 시트 레시피는 롤케이크뿐만 아니라 다양한 베이킹에 활용해도 좋을 만큼 훌륭한 식감을 자랑합니다. 꿀의 은은한 달콤함과 촉촉함이 가득한 이 매력적인 허니 롤케이크를 직접 만들어 보세요. 특별한 날, 홈카페 디저트로도 손색없답니다!
롤케이크 시트
- 달걀 5개 (실온)
- 설탕 60g
- 꿀 35g
- 우유 35g (전자레인지에 살짝 데워 준비)
- 박력분 50g
- 옥수수 전분 50g
- 바닐라 익스트랙 1 작은술 (tsp)
허니 크림 필링
- 생크림 250g (차가운 상태)
- 꿀 25g
부가 재료
- 통조림 포도 120g (물기 제거 후)
- 생크림 250g (차가운 상태)
- 꿀 25g
부가 재료
- 통조림 포도 120g (물기 제거 후)
조리 방법
Step 1
먼저, 롤케이크의 부드러운 허니 크림 필링을 만들어 볼 거예요. 차갑게 준비된 생크림에 분량의 꿀을 넣고, 단단하게 휘핑해주세요. 뿔이 단단하게 설 정도가 되면, 물기를 제거한 통조림 포도를 넣고 부드럽게 섞어주세요. 너무 세게 섞으면 포도가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
이제 롤케이크의 핵심인 촉촉한 시트를 만들 차례입니다. ‘공립법’으로 계란을 풀어줄 거예요. 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고, 설탕을 넣어주세요. 중탕으로 볼을 따뜻하게 데우면서 설탕이 알갱이 없이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 달걀물이 미지근하게 데워지면 (손가락을 넣었을 때 따뜻하게 느껴지는 정도), 휘핑기를 사용해 본격적으로 휘핑을 시작합니다. 반죽을 들어 올렸을 때 떨어지는 모양이 3초 정도 유지되는 ‘리본 상태’가 되면, 저속으로 휘핑하여 기포를 정리하며 부드럽게 만들어 주세요.
Step 3
체 친 박력분과 옥수수 전분을 반죽에 넣고, 거품이 꺼지지 않도록 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 가볍고 큰 동작으로 섞어주세요. 볼의 바닥과 옆면을 긁어가며 골고루 섞어주는 것이 중요합니다. 별도로 준비한 따뜻한 우유에 바닐라 익스트랙을 섞어, 반죽에 조금씩 나누어 넣어가며 부드럽게 섞어주세요. 이때도 너무 오래 섞지 않도록 주의해야 합니다.
Step 4
완성된 반죽은 베이킹 팬에 유산지를 깔고 부어주세요. 스크래퍼를 이용해 반죽 표면을 고르게 펴준 뒤, 팬을 바닥에 두어 번 가볍게 탕탕 내려쳐 반죽 속 큰 기포를 정리합니다. 덧팬(여분의 팬)에 물 1/4컵을 붓고, 그 위에 반죽을 담은 팬을 겹쳐 올린 후, 170~180도로 예열된 오븐에서 약 15~20분간 구워주세요. 오븐 사양에 따라 시간과 온도는 조절해주세요.
Step 5
롤케이크 시트가 제대로 구워졌는지 확인하는 방법은 간단해요. 시트 윗면에 노릇한 색이 나고, 가운데 부분이 단단하게 느껴지면 거의 다 된 거예요. 꼬치로 시트 중앙을 찔러보았을 때 깨끗하게 빠져나오면 성공입니다!
Step 6
다 구워진 시트는 팬에서 조심스럽게 분리하여 유산지를 제거하고, 한 김 식혀주세요. 시트가 아직 미지근할 때, 젖은 면보 위에 시트의 윗면이 위로 오도록 올려놓습니다. 시트의 말기 시작할 부분과 끝나는 부분을 비스듬하게 잘라주면 더욱 예쁜 모양을 만들 수 있어요. 미리 만들어둔 허니 크림 필링을 시트 전체에 펴 바른 후, 시트 앞부분부터 돌돌 말기 시작합니다. 이때, 김밥을 말듯이 면보째로 함께 말아주면 모양을 잡기 훨씬 수월해요. 단단하게 말아진 롤케이크는 이 상태로 냉장실에 넣어 1~2시간 동안 모양을 고정시킨 후, 먹기 좋은 크기로 잘라주면 맛있는 허니 롤케이크 완성입니다!
