총각김치 꽁치조림: 묵은지로 만드는 밥도둑 자취요리
자취생도 초간단! 묵은 총각김치와 꽁치통조림으로 만드는 환상의 꽁치조림 레시피
냉장고 속 묵은 총각김치와 꽁치통조림만 있다면 근사한 한 끼 완성! 뭉근하게 졸여진 총각김치의 아삭한 식감과 고소한 꽁치가 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마법 같은 요리입니다. 무와는 또 다른 매력으로 여러분의 입맛을 사로잡을 총각김치 꽁치조림, 지금 바로 시작해 보세요!
주재료
- 꽁치 통조림 2캔
- 잘 익은 총각김치 1대접 (약 300-400g)
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 양파 1개
- 대파 1/2대
양념 및 육수
- 총각김치 국물 1국자
- 국간장 1큰술
- 물 300~400ml (재료 잠길 정도)
- 설탕 1큰술
- 총각김치 국물 1국자
- 국간장 1큰술
- 물 300~400ml (재료 잠길 정도)
- 설탕 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 0.5cm 두께로 슬라이스하여 준비해 주세요. 채 썰어 넣으면 양념이 더 잘 배어든답니다.
Step 2
대파는 깨끗하게 씻은 후, 0.5cm 정도의 두께로 어슷하게 썰어 준비해 주세요. 요리의 향긋함을 더해줄 거예요.
Step 3
청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 씨를 털어내고 잘게 다져서 준비합니다. 매콤한 맛과 색감을 더해줄 거예요.
Step 4
이제 냄비에 준비한 잘 익은 총각김치를 큼직하게 썰거나 그대로 깔아주세요. 냄비 바닥에 깔아주면 양념이 고루 배어드는 데 도움이 됩니다.
Step 5
총각김치 위에 꽁치 통조림의 꽁치를 국물을 따라내지 않고 그대로 올려줍니다. 꽁치 자체의 맛있는 기름이 조림의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 6
그 위에 슬라이스한 양파, 어슷 썬 대파, 그리고 다져 놓은 고추를 골고루 뿌려줍니다. 마지막으로 총각김치 국물 1국자와 물 300~400ml를 붓고 설탕 1큰술을 넣어 양념장을 완성합니다.
Step 7
뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 팔팔 끓어오를 때까지 기다려 주세요.
Step 8
국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 닫은 채로 15분에서 20분간 뭉근하게 끓여줍니다. 총각김치가 부드러워지고 양념이 잘 스며들도록 하는 과정이에요.
Step 9
만약 색이 너무 옅다고 느껴진다면, 이때 고춧가루 1/2큰술을 추가하여 색깔을 더해주셔도 좋습니다. 너무 맵지 않게 적당량을 넣어주세요.
Step 10
뚜껑을 닫고 중약불에서 계속 끓이다가, 총각김치의 무 부분이 어느 정도 부드럽게 익었다고 느껴지면, 준비해둔 대파를 골고루 올려줍니다.
Step 11
대파를 넣은 후, 한소끔 더 끓여 파의 향이 우러나도록 합니다. 마지막으로 간을 보시고, 혹시 싱겁다면 소금을 아주 약간 넣어 전체적인 간을 맞춰주세요. 저는 따로 소금을 추가하지 않아도 맛있었습니다.
Step 12
자, 이렇게 꽁치 통조림과 묵은 총각김치로 아주 간단하게 완성된 총각김치 꽁치조림입니다! 입안에서 부드럽게 씹히는 총각김치와 고소한 꽁치의 조화가 정말 일품이랍니다.
Step 13
꽁치 통조림을 사용했기 때문에 비린내 걱정 없이 누구나 쉽고 맛있게 만들 수 있는 훌륭한 자취 요리예요. 집에 묵은 총각김치가 있다면 꼭 한번 이 방법으로 끓여보세요! 뜨끈한 밥에 쓱쓱 비벼 먹거나, 밥 말아서 함께 먹어도 정말 꿀맛이랍니다.
