칼칼하고 구수한 두부 된장 미역국
입맛 돋우는 칼칼한 맛! 두부 된장 미역국, 집밥의 정석 레시피
깊고 구수한 된장 국물에 부드러운 두부와 쫄깃한 미역의 조화! 해물 육수로 더욱 시원하고 칼칼한 맛을 살린 두부 된장 미역국 레시피를 소개합니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 맛있는 집밥을 경험해보세요.
주요 재료
- 건미역 3인분 분량 (약 30g)
- 된장 3큰술
- 해물 육수팩 1개 (또는 멸치/다시마 육수)
- 두부 1모 (1모 기준 약 300g)
- 다진 마늘 1큰술
- 팽이버섯 1봉 (선택 사항, 약 100g)
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 모든 재료를 깨끗하게 준비해주세요. 건미역은 충분히 불리고, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 나누어 준비합니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 (약 1.5리터) 붓고 해물 육수팩을 넣어 중불에서 10분 정도 끓여 시원한 육수를 우려냅니다. 멸치나 다시마를 사용하실 경우에도 같은 방법으로 육수를 내주세요.
Step 3
건미역은 찬물에 15-20분 정도 불려주세요. 부드러워진 미역은 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 잘라줍니다. 이때 미역 줄기가 질기다면 제거해주세요.
Step 4
두부는 1.5cm 정도의 정사각형 모양으로 깍둑썰기 해주세요. 너무 작게 썰면 끓이는 동안 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 5
불린 미역은 체에 밭쳐 물기를 제거하고, 너무 길다면 가위로 한 번 더 잘라주세요. 이렇게 하면 국물에 잘 어우러져 먹기 편합니다.
Step 6
육수가 충분히 우러나면 냄비에서 해물 육수팩 (또는 멸치, 다시마) 건더기는 건져내 버려주세요. 맑고 개운한 국물 맛을 위해 건더기를 제거하는 것이 좋습니다.
Step 7
준비된 육수에 물기를 뺀 미역을 넣고, 다진 마늘 1큰술을 함께 넣어주세요. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 미역이 부드러워질 때까지 5분 정도 끓여줍니다.
Step 8
된장 3큰술을 국자나 체에 담아 덩어리 없이 풀어주면서 끓여주세요. 된장을 그대로 넣으면 뭉칠 수 있으니, 이렇게 풀어주면 국물이 깔끔해집니다. (팁: 기호에 따라 다시마 가루나 멸치 액젓을 약간 추가하면 감칠맛이 더욱 살아납니다.)
Step 9
된장이 잘 풀어지면 썰어둔 두부와 팽이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 두부가 익고 팽이버섯이 부드러워질 때까지만 끓이면 됩니다. (팁: 팽이버섯을 넣으면 국물 맛이 더욱 풍부해지고 쫄깃한 식감을 더해줍니다.) 칼칼하고 구수한 두부 된장 미역국이 완성되었습니다!
Step 10
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