칼칼하고 맛있는 제철 갈치조림 레시피
매콤달콤! 밥도둑 제철 갈치조림, 온 가족이 좋아하는 맛!
우리 집 밥상에 없어서는 안 될 최고의 메뉴, 칼칼한 갈치조림을 소개합니다. 감자를 좋아하는 남편과 무를 좋아하는 아이들 모두를 만족시키기 위한 엄마의 정성으로 탄생한, 온 가족이 사랑하는 맛있는 갈치조림 레시피예요. 지금 바로 시작해 보세요!
주재료
- 신선한 갈치 1마리 (먹기 좋은 크기로 토막내고 지느러미와 꼬리 제거)
- 굵은 소금 약간 (갈치 비린내 제거용)
- 밀가루 또는 부침가루 약간 (갈치 겉면 코팅용)
조리 방법
Step 1
먼저, 갈치의 비린내를 잡기 위해 굵은 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 재워두었다가 깨끗하게 헹궈 물기를 제거해 주세요. 팬에 갈치를 올리고 밀가루(또는 부침가루)를 얇게 묻혀 준비하면 살이 부서지지 않고 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 2
갈치조림의 맛을 좌우하는 채소들을 손질해 줍니다. 무는 1cm 두께로, 감자는 큼직하게 깍둑썰어 주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 보기 좋은 떡이 먹기도 좋으니, 홍고추를 준비했다면 함께 썰어 준비해 주세요.
Step 3
냄비 바닥에 두툼하게 썬 무를 깔아줍니다. 그 위에 준비한 갈치와 감자를 보기 좋게 올리고, 양파, 대파, 고추 등 나머지 채소들도 보기 좋게 얹어주세요. 채소를 먼저 깔면 갈치가 바닥에 눌어붙는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고춧가루, 국간장, 진간장, 미림(또는 맛술), 설탕, 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 우리 집 입맛에 맞게 간장이나 설탕의 양은 가감하시면 됩니다.
Step 5
준비한 육수(또는 물) 500ml를 냄비에 붓고, 양념장의 1/2 정도만 먼저 넣어준 뒤 센 불에서 한소끔 끓여주세요. 양념이 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 남은 양념장을 모두 넣은 후 뚜껑을 덮어 약불에서 재료가 부드러워지고 양념이 푹 배도록 15-20분간 졸여주세요. 중간중간 국물을 끼얹어주면 양념이 골고루 스며들어 더욱 맛있습니다. 무가 푹 익고 국물이 자작해지면 완성입니다.
