칼칼하고 포슬포슬한 매콤 감자조림 레시피
매콤 칼칼 감자조림
밥도둑이 따로 없는, 포실포실한 식감에 칼칼하면서도 매콤한 양념이 쏙 배어든 맛있는 감자조림 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 짭짤달콤한 양념과 부드러운 감자의 조화가 일품입니다. 밑반찬으로도, 메인 반찬으로도 손색없는 매력적인 감자조림을 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 감자 4개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
양념 재료
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 3큰술
- 올리고당 3큰술
- 설탕 1큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 대파 (송송 썬 것) 2큰술
- 참기름 약간 (마무리용)
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 3큰술
- 올리고당 3큰술
- 설탕 1큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 대파 (송송 썬 것) 2큰술
- 참기름 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 감자 4개를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨낸 후, 한 입 크기보다 조금 더 크게 깍둑썰기 해주세요. 너무 작게 썰면 조리 중에 으깨질 수 있으니 약간 큼지막하게 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 2
썰어둔 감자를 냄비에 넣고 감자가 잠길 듯 말 듯 자작하게 물을 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 감자가 반 정도 익을 때까지 삶아줍니다. 이렇게 물에 익히는 과정을 거치면 감자가 양념에 바로 조리했을 때처럼 타거나 겉만 익고 속은 덜 익는 것을 방지할 수 있습니다. 감자채볶음과는 달리, 감자조림은 속까지 충분히 익어야 부드럽고 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
감자가 익는 동안, 양파 1/2개를 준비하여 감자와 비슷한 크기로 깍둑썰기 해주세요. 대파는 송송 썰어 고명으로 사용할 준비를 해둡니다.
Step 4
작은 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 3큰술, 올리고당 3큰술, 설탕 1큰술, 미림 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 모두 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 감자가 물에서 반쯤 익었으면, 냄비에 있는 물을 조금만 따라내고 만들어 둔 양념장과 썰어둔 양파를 넣어주세요. 이제 불을 중약불로 줄이고, 감자가 양념에 잘 배어들고 부드럽게 익을 때까지 천천히 졸여줍니다. 눌어붙지 않도록 중간중간 가볍게 저어주세요. 마지막으로 감자가 다 익고 양념이 자작하게 졸아들면, 준비해둔 송송 썬 대파를 넣고 참기름 한두 방울을 둘러주면 맛있는 감자조림이 완성됩니다.
