캔 꽁치 무조림: 칼칼하고 감칠맛 가득한 밥도둑
비린내 ZERO! 캔 꽁치로 만드는 마법의 무조림 레시피, 술안주로도 최고!
캔 꽁치를 활용하여 집에서도 쉽게 만들 수 있는 칼칼하고 깊은 맛의 무조림 레시피를 소개합니다. 한번 맛보면 잊을 수 없는 ‘대박’ 맛에 모두가 감탄할 거예요! 근사한 술안주로도 손색없으며, 전혀 비리지 않아 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 이 레시피는 오직 저만의 독창적인 개발입니다.
주재료
- 꽁치 통조림 1캔
- 무 3토막
- 물 100ml
- 꽁치 통조림 국물 1캔 분량
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 통깨 약간
- 들기름 1큰술
- 후추 약간
양념 재료
- 진간장 4큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 올리고당 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 4큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 올리고당 1큰술
- 고춧가루 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 냄비 바닥에 큼직하게 썬 무 3토막을 깔아주세요. 무 위에 물 100ml를 붓고 뚜껑을 덮은 뒤, 아주 약한 불에서 10분간 뭉근하게 쪄주듯 익혀주세요. 이렇게 하면 무가 양념을 더 잘 흡수하고 부드러워집니다.
Step 2
꽁치 통조림은 국물을 조심스럽게 따로 따라내어 잠시 보관합니다. 꽁치 살은 통째로 사용해도 좋지만, 먹기 좋은 크기로 가위로 2~3등분 하면 양념이 더 잘 배어들어 맛있습니다.
Step 3
따로 보관해 두었던 꽁치 통조림 국물에 준비된 모든 양념 재료(진간장 4큰술, 미림 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 고춧가루 1큰술)를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 모든 양념이 고루 섞이도록 합니다.
Step 4
국물이 익혀진 무 위에 먹기 좋게 자른 꽁치를 보기 좋게 올립니다. 그 위로 만들어 둔 양념장을 골고루 부어주세요. 뚜껑을 비스듬히 덮어 김이 빠져나갈 수 있도록 하고, 중불에서 졸이기 시작합니다. 국물이 자작해지고 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 중간중간 숟가락으로 냄비 안의 국물을 떠서 꽁치 위에 끼얹어 주면 더욱 촉촉하고 맛있게 조려집니다.
Step 5
시간이 지나면 국물이 점차 졸아드는 것을 볼 수 있습니다. 무가 투명해지기 시작하고 국물이 자작하게 줄어들면서 무의 윤곽이 보이기 시작하면, 그때 어슷 썬 대파와 씨를 제거한 청양고추를 넣고 함께 더 졸여주세요. 매콤한 향과 풍미가 더해집니다.
Step 6
뚜껑을 완전히 열고 국물이 거의 다 졸아들 때까지 끓여줍니다. 무가 완전히 투명해지고 윤기가 돌기 시작하면 불을 끄기 직전에 통깨를 솔솔 뿌리고, 마지막으로 들기름 1큰술을 둘러주어 고소한 풍미를 더해주면 맛있는 꽁치 무조림이 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 드시면 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다.
