콜라로 만든 부드러운 간장 등갈비찜
환상의 콜라 양념으로 잡내 없이 만드는 법! 궁중 등갈비찜 레시피
쫄깃한 돼지 등갈비 1.2kg을 활용하여, 콜라를 베이스로 한 달콤 짭짤한 간장 양념으로 누구나 좋아하는 부드러운 등갈비찜을 만드는 방법을 소개합니다. 돼지 잡내가 전혀 나지 않는 비법까지 자세히 알려드릴게요. 집들이나 특별한 날 메뉴로도 손색없는 환상적인 맛을 경험해보세요!
주재료
- 돼지 등갈비 1.2kg (약 2근)
콜라 간장 양념
- 콜라 245ml 2캔 (총 490ml)
- 진간장 5큰술
- 굴소스 5큰술
- 물엿 4큰술
- 된장 1큰술
- 인스턴트 커피 가루 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 맛술 (미림 등) 5큰술
- 콜라 245ml 2캔 (총 490ml)
- 진간장 5큰술
- 굴소스 5큰술
- 물엿 4큰술
- 된장 1큰술
- 인스턴트 커피 가루 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 맛술 (미림 등) 5큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 돼지 등갈비 1.2kg을 준비합니다. 구매 후 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비해 주세요.
Step 2
등갈비의 잡내를 제거하고 부드럽게 익히기 위해 초벌 삶기를 할 거예요. 넓고 오목한 냄비에 물 2리터를 붓고 끓여주세요. 물이 끓으면 편으로 썬 생강 3쪽, 소주 약 40ml (종이컵 반 컵 정도), 설탕 2큰술을 넣고 한소끔 더 끓입니다. 물이 다시 끓어오르면 준비한 등갈비를 넣고, 뚜껑을 연 상태로 약 10분간 삶아줍니다. 이 과정은 돼지고기 특유의 잡내를 효과적으로 제거해 줍니다.
Step 3
초벌 삶기를 마친 등갈비는 건져내어 흐르는 찬물에 담가 핏물과 불순물을 깨끗하게 씻어냅니다. 꼼꼼하게 씻어내야 더욱 깔끔하고 맛있는 등갈비찜을 만들 수 있습니다.
Step 4
이제 등갈비찜의 맛을 좌우할 마법의 양념장을 만들 차례입니다! 넓은 볼에 콜라 2캔(총 490ml), 진간장 5큰술, 굴소스 5큰술, 물엿 4큰술, 된장 1큰술, 커피 가루 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 5큰술을 모두 넣고 숟가락으로 재료들이 잘 섞이도록 저어주세요. (밥숟가락 계량 기준)
Step 5
깨끗하게 씻은 등갈비를 냄비에 담고, 미리 만들어 둔 콜라 간장 양념장을 모두 부어줍니다. 추가로 풍미를 더해줄 사과 1/2개(큼직하게 썰어)와 양파 1개(큼직하게 썰어)를 함께 넣어주세요.
Step 6
센 불에서 양념장이 한번 팔팔 끓어오를 때까지 기다립니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고, 뚜껑을 꼭 덮어 약 35분간 천천히 익혀줍니다. 이 시간 동안 등갈비 속까지 양념이 깊숙이 배어들며 부드럽게 익게 됩니다.
Step 7
35분 후, 뚜껑을 열어 익힌 사과와 양파는 건져냅니다. 이제 양념이 졸아들어 농도가 걸쭉해지도록 센 불로 조절하여 마무리합니다. 타지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요합니다.
Step 8
양념이 등갈비에 윤기 나게 졸아들어 걸쭉해질 때까지 조리세요. 원하는 농도가 되면 불을 꺼주세요. 이 과정에서 단짠의 맛이 극대화됩니다.
Step 9
불을 끈 후, 송송 썬 대파, 통깨, 약간의 후추, 그리고 참기름을 둘러 향긋하게 마무리합니다. 기호에 따라 잣가루 등을 추가해도 좋습니다.
Step 10
짜잔! 입안에서 사르르 녹는 부드러운 살코기와 달콤 짭짤한 양념이 환상적인 조화를 이루는 간장 등갈비찜이 완성되었습니다. 남은 양념에 밥을 비벼 먹어도 정말 맛있으니 꼭 함께 즐겨보세요!
