[콜레스테롤↓, 비만 예방!] 깊고 진한 느타리버섯 김치찌개 황금 레시피
느타리버섯을 듬뿍 넣어 건강과 맛을 모두 잡은 얼큰한 김치찌개
![[콜레스테롤↓, 비만 예방!] 깊고 진한 느타리버섯 김치찌개 황금 레시피](https://i0.wp.com/cook.pradify.org/wp-content/uploads/2025/09/6906369.jpg?w=640&ssl=1)
느타리버섯은 식이섬유가 풍부하여 대장 건강에 도움을 주고, 콜레스테롤 흡수를 억제하여 비만 예방에도 효과적이라고 알려져 있습니다. 이러한 건강한 느타리버섯을 듬뿍 넣어 깊고 진한 국물 맛이 일품인 김치찌개를 만들어 보았습니다. 쫄깃한 버섯의 식감과 잘 익은 김치의 조화가 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력! 지금 바로 따라 해 보세요.
주재료
- 느타리버섯 250g
- 돼지고기 앞다리살 300g (목살이나 삼겹살도 좋아요)
- 잘 익은 배추김치 1/2포기 (김치 국물도 활용할 거예요!)
- 두부 1모
- 대파 1/2대
양념 및 육수
- 고춧가루 2큰술
- 김치 국물 200ml (국물만 따로 모아두거나, 김치에서 짜내세요)
- 물 3컵 (약 600ml)
- 고춧가루 2큰술
- 김치 국물 200ml (국물만 따로 모아두거나, 김치에서 짜내세요)
- 물 3컵 (약 600ml)
조리 방법
Step 1
먼저 느타리버섯은 밑동의 지저분한 부분을 살짝 다듬어내고, 먹기 좋은 크기로 손으로 자연스럽게 찢어 준비해주세요. 이렇게 하면 버섯의 쫄깃한 식감이 더욱 살아납니다.
Step 2
대파는 깨끗하게 씻어 준비한 후, 어슷하게 썰어주세요. 찌개에 넣었을 때 보기에도 좋고, 은은한 파의 향이 국물 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 3
두부는 찌개에 넣기 좋은 크기 (약 2~3cm 정도의 사각형)로 썰어 준비합니다. 두부는 마지막에 넣을 것이므로, 미리 썰어두면 편리합니다.
Step 4
김치도 마찬가지로 찌개에 넣었을 때 익었을 때 흐트러지지 않고 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm 정도)로 썰어 준비해주세요. 묵은지를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
이제 냄비를 중불로 달군 후, 돼지고기를 넣고 볶아줍니다. 기름을 살짝 두르거나, 고기에서 나오는 기름을 활용해 볶아주세요. 고기가 겉면이 익으면서 살짝 노릇해질 때까지 볶아주면 잡내가 줄고 풍미가 살아납니다.
Step 6
고기가 어느 정도 익었으면 썰어둔 김치와 고춧가루 2큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 김치가 살짝 나른해지고, 고춧가루가 고기와 김치에 고루 섞여 색이 나도록 2~3분간 충분히 볶아주세요. 이 과정에서 김치의 신맛이 부드러워지고 감칠맛이 올라옵니다.
Step 7
볶아진 재료에 김치 국물 200ml와 물 3컵(약 600ml)을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 처음에는 센 불로 끓이다가, 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 끓여 김치가 충분히 익도록 해주세요.
Step 8
김치가 충분히 익었으면, 준비해둔 느타리버섯을 넣고 다시 한번 끓여줍니다. 느타리버섯은 오래 끓이면 식감이 물러질 수 있으니, 넣고 5분 정도만 더 끓여주세요. 버섯의 쫄깃한 식감이 살아있도록 조리하는 것이 중요합니다.
Step 9
마지막 단계입니다. 썰어둔 두부를 넣고, 두부가 끓는 국물 위로 떠오를 때까지만 살짝 더 끓여주세요. 두부를 너무 오래 끓이면 으깨질 수 있으니 주의하세요. 두부가 따뜻하게 데워지면 됩니다.
Step 10
마지막으로 어슷 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여내면 맛있는 느타리버섯 김치찌개 완성입니다! 대파를 넣고 바로 불을 끄면 파의 신선한 향이 살아있어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
