콜레스테롤 걱정 없는 남편 맞춤 김치찌개
사랑하는 남편을 위한 건강하고 맛있는 김치찌개 레시피
콜레스테롤 수치가 신경 쓰이는 남편을 위해 기름기를 쏙 뺀 돼지고기와 신선한 재료로 정성껏 끓여낸 특별한 김치찌개입니다. 칼칼하면서도 깊은 맛이 일품이며, 든든한 한 끼 식사로 제격입니다.
주재료
- 잘 익은 김치 1/6포기 (묵은지)
- 기름기 적은 돼지고기 200g
- 두부 1/2모
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개 (선택 사항, 칼칼한 맛을 더하고 싶을 때)
- 다진 마늘 1 큰술
- 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물 3컵
- 후춧가루 약간
- 고춧가루 1 큰술 (또는 취향에 맞게 조절)
- 식용유 1 큰술
조리 방법
Step 1
돼지고기의 불필요한 기름기를 제거하기 위해 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다. 약 2~3분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 키친타월로 물기를 제거해 준비합니다. 이 과정을 통해 김치찌개 국물이 더욱 깔끔해집니다.
Step 2
김치찌개의 맛을 더해줄 부재료들을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 두부는 1.5cm 두께로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어줍니다. 청양고추를 넣을 경우 송송 썰어 준비합니다. 김치(묵은지)는 속을 털어내고 3cm 폭으로 썰어 준비합니다.
Step 3
달궈진 냄비에 식용유 1 큰술과 다진 마늘 1 큰술을 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아 마늘 향을 충분히 내줍니다. 마늘 향이 올라오면 준비해 둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다.
Step 4
고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 김치(묵은지)를 넣고 함께 볶아줍니다. 김치가 투명해지면서 양념이 배도록 약 2~3분간 충분히 볶아주세요. 이때 후춧가루 약간을 뿌려 잡내를 제거합니다.
Step 5
볶아진 재료에 준비한 육수(또는 쌀뜨물) 3컵을 붓고 센 불로 끓입니다. 국물이 끓어오르면 고춧가루 1 큰술을 넣고 잘 풀어줍니다. 이후 두부와 썰어둔 양파, 대파, 청양고추(선택 사항)를 넣고 중약불로 줄여 10~15분 정도 더 끓여줍니다. 두부가 익고 국물이 자작해지면 맛있는 김치찌개 완성입니다.
