크리스마스 스페셜 모듬전
따뜻한 크리스마스, 가족과 함께 즐기는 푸짐한 모듬전 만들기
비 오는 날이나 쌀쌀한 날, 따뜻한 막걸리 한잔과 함께 즐기기 좋은 ‘모듬전’을 만들어 볼게요. 형형색색의 재료로 눈도 즐겁고 맛도 좋은 모듬전으로 특별한 날을 더욱 풍성하게 만들어 보세요!
주재료
- 애호박 1/3개
- 브로콜리 2쪽
- 대구살 20g
- 다진 소고기 또는 돼지고기 20g
- 달걀 2개
- 홍고추 1/8개
- 두부 10g
- 다진 마늘 1쪽 분량
양념 및 부재료
- 진간장 1/2큰술
- 설탕 1/4큰술
- 참기름 1/2작은술
- 볶은 깨소금 약간
- 흰 후춧가루 약간
- 밀가루 2큰술
- 통깨 약간
- 소금 약간
- 진간장 1/2큰술
- 설탕 1/4큰술
- 참기름 1/2작은술
- 볶은 깨소금 약간
- 흰 후춧가루 약간
- 밀가루 2큰술
- 통깨 약간
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어주세요. 물이 끓으면 깨끗하게 손질한 브로콜리를 넣고 1분 정도만 짧게 데쳐주세요. 이렇게 하면 브로콜리의 색이 선명해지고 식감이 좋아집니다. 데친 브로콜리는 찬물에 헹궈 물기를 제거해둡니다.
Step 2
애호박은 깨끗이 씻어 0.5cm 두께로 6등분해주세요. 자른 면에 소금을 약간 뿌려 5분 정도 두어 수분을 빼고 부드럽게 만들어 줍니다. 대구살은 뼈와 껍질을 제거한 후, 칼로 0.3cm 두께로 얇게 저며주세요. 저민 대구살에 소금과 흰 후춧가루를 살짝 뿌려 밑간을 해둡니다. 흰 후추를 사용하면 잡내를 잡으면서도 전의 색깔을 깔끔하게 유지할 수 있습니다.
Step 3
두부는 면보나 키친타월로 감싸 물기를 꼭 짜주세요. 으깬 두부에 다진 고기를 넣고, 미리 다져둔 마늘, 진간장 1/2큰술, 설탕 1/4큰술, 참기름 1/2작은술, 흰 후춧가루 약간, 볶은 깨소금을 넣고 조물조물 잘 섞어 밑간해주세요. 고기가 뭉치지 않도록 다지듯이 섞어주면 더욱 부드러운 완자를 만들 수 있습니다.
Step 4
이제 재료에 옷을 입혀 부쳐낼 차례입니다. 애호박, 저민 대구살, 빚어둔 완자, 데친 브로콜리 순서로 밀가루를 얇게 묻혀주세요. 그런 다음 달걀을 곱게 풀어 만든 달걀물을 꼼꼼하게 입혀줍니다. 달걀물을 입힌 재료들은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 지져줍니다. 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 5
전이 거의 다 익어갈 때쯤, 애호박전 위에는 잘게 다진 홍고추를 색색깔 예쁘게 올려주세요. 대구살전 위에는 검은깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 고명이 되어 한층 멋스러운 모듬전을 완성할 수 있습니다. 모든 재료를 앞뒤로 노릇하게 익혀 접시에 보기 좋게 담아내면, 근사한 모듬전이 완성됩니다. 취향에 따라 간장 양념장(간장, 식초, 물 약간)을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.