키위로 풍미 UP! 특별한 김치 비빔국수
환상적인 키위 양념장! 야식으로도 딱 좋은 김치 비빔국수 황금 레시피
새콤달콤 맛있는 김치 비빔국수, 여기에 잘 익은 키위를 활용한 특급 양념장을 더하면 정말 잊을 수 없는 맛이 탄생합니다! 신선한 키위 반 개만으로도 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있으니, 오늘 야식이나 별미로 꼭 한번 도전해보세요!
주재료
- 통밀국수 또는 소면 340g
- 잘 익은 김치 150g
- 골드 키위 1개 (또는 그린 키위)
- 삶은 계란 2개
- 물 1.5L (면 삶기용)
- 통깨 (갈아서 준비) 1큰술
특급 양념장
- 고추장 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 4큰술
- 참기름 2큰술
- 통깨 3큰술
- 식초 (기호에 따라 조절)
- 고추장 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 4큰술
- 참기름 2큰술
- 통깨 3큰술
- 식초 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
오늘 만들 김치 비빔국수의 핵심은 바로 키위 양념장이에요! 김치는 새콤하게 잘 익은 김치를 사용하면 더 맛있고요, 키위는 단맛이 강한 골드 키위나 신선한 그린 키위 모두 좋습니다.
Step 2
1. 깨끗이 씻은 키위는 껍질을 벗겨낸 후, 반으로 잘라 준비해주세요. 2. 잘라낸 키위 중 반 개는 잘게 다져주세요. 3. 나머지 키위 반 개는 포크나 숟가락을 이용해 부드럽게 으깨어 줍니다. (으깬 키위가 양념에 풍미를 더해줄 거예요!)
Step 3
1. 신 김치는 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주세요. 2. 볼에 분량의 ‘특급 양념장’ 재료(고추장, 설탕, 매실청, 참기름, 통깨, 식초)를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 3. 양념장에 썰어둔 김치를 넣고 조물조물 버무려줍니다. 4. 마지막으로 으깬 키위를 넣고 살살 버무려 양념장과 김치가 잘 어우러지도록 해주세요. (너무 세게 버무리면 키위의 과육이 뭉개질 수 있으니 주의해주세요.)
Step 4
양념장에 사용할 통깨는 미리 믹서기나 절구를 이용해 곱게 빻아 준비해두면 고소한 맛이 훨씬 살아납니다.
Step 5
오늘 사용할 면은 통밀국수입니다. 평소 즐겨 드시는 일반 소면을 사용하셔도 아주 맛있어요!
Step 6
깊은 냄비에 물 1.8L를 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 준비한 국수를 넣고, 국수 포장지에 적힌 조리 시간 또는 원하는 식감에 맞춰 삶아줍니다. (저는 3분 정도 삶아 탱글탱글하게 만들었어요.)
Step 7
면이 잘 삶아졌는지 확인하는 팁! 중간에 국수 가닥을 조금 건져내 찬물에 가볍게 헹군 후, 면을 살짝 맛보세요. 탱글탱글한 식감이 느껴지면 제대로 삶아진 것이랍니다.
Step 8
다 삶아진 국수는 체에 밭쳐 건진 후, 차가운 흐르는 물에 국수 가닥을 서로 비벼가며 깨끗하게 헹궈주세요. 이 과정을 거치면 국수 특유의 텁텁한 맛과 밀가루 냄새가 제거되어 더욱 쫄깃하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 9
잘 헹궈 물기를 뺀 국수를 준비해둔 키위 양념장 볼에 넣고, 양념이 면에 골고루 배도록 맛있게 비벼줍니다.
Step 10
완성된 김치 비빔국수를 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내세요. 위에 노른자를 톡 터뜨린 삶은 계란 반쪽과 미리 갈아둔 고소한 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주면 비주얼과 맛이 한층 더 업그레이드됩니다! (삶은 계란 만드는 방법은 제 다른 레시피를 참고해주세요: @6974022)
