탱글탱글 관자로 풍미 UP! 고급스러운 관자 오일 파스타 황금 레시피
부드러운 관자가 듬뿍! 집에서 즐기는 근사한 오일 파스타
쫄깃하면서도 입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감의 관자 슬라이스를 듬뿍 넣어 만든 고급스러운 오일 파스타 레시피를 소개합니다. 풍성한 재료와 간단한 조리법으로 특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 근사하게 만들어 줄 거예요.
필수 재료
- 생물 관자 슬라이스 100g (냉동 사용 시 자연 해동)
- 파스타면 2인분 (약 200g)
- 신선한 마늘 3-4톨
- 양송이버섯 3-4개
- 신선한 시금치 한 줌 (약 50g)
- 건 페페론치노 2-3개 (또는 건고추 약간)
- 올리브오일 넉넉히
- 치킨스톡 100ml (또는 면수)
- 소금 약간
- 후추 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 모든 재료를 준비해 주세요. 냉동 관자를 사용하신다면, 요리하기 최소 30분 전에 냉장고나 실온에서 자연스럽게 해동해주세요. 시금치는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 마늘은 얇게 슬라이스하거나 다져 준비합니다. 양송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 페페론치노는 손으로 잘게 부숴 준비하면 매콤한 향이 더 잘 우러납니다.
Step 2
넓은 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고, 편으로 썬 마늘과 부순 페페론치노를 넣고 중약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 노릇하게 익으면서 향긋한 풍미가 오일로 퍼져나가도록 하는 것이 중요해요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 3
다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타면을 넣고 제품 포장에 기재된 시간보다 1-2분 짧게 삶아 알덴테 상태로 만들어 줍니다. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 따로 남겨두세요. 나중에 소스 농도를 맞추는 데 유용하게 사용됩니다.
Step 4
마늘과 페페론치노 향이 충분히 우러난 팬에 양송이버섯을 넣고 살짝 볶아줍니다. 버섯이 부드러워지면, 준비된 관자 슬라이스를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 관자는 너무 오래 익히면 질겨지니 겉면만 익도록 살짝만 볶아주는 것이 좋습니다. 이어서 삶아둔 파스타면을 건져 팬에 바로 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 5
면을 볶으면서 팬에 치킨스톡 100ml를 부어주세요. (치킨스톡이 없을 경우, 따로 남겨둔 면수를 사용해도 좋습니다.) 소스가 면에 잘 배도록 섞어주다가, 마지막으로 시금치를 넣고 잔열로 숨이 죽을 정도로만 살짝 뒤적여줍니다. 시금치는 너무 오래 익히면 색이 변하고 식감이 물러지니, 불을 끄고 넣어도 충분해요. 마지막으로 소금과 후추로 전체적인 간을 맞춰주면, 맛있는 관자 오일 파스타 완성입니다!
