탱글탱글 동두부 마파두부 덮밥
#마파두부소스 활용 #초간편 정통 마파두부 만들기 #다짐육과 얼린 두부로 깊은 맛!
하루 전날 냉동실에 얼려 해동한 ‘동두부’를 사용하면 두부가 탱글탱글한 식감을 살려 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 외식으로 자주 시켜 먹던 중국집 마파두부, 이제 시판 마파두부 소스를 이용해 집에서도 간편하게 전문점 못지않은 맛있는 마파두부 덮밥으로 즐겨보세요!
주재료
- 두부 2모 (전날 냉동 후 해동)
- 시판 마파두부소스 106.5g
- 돼지고기 다짐육 260g
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
이번 마파두부 요리의 핵심은 바로 ‘동두부’와 시판 ‘마파두부소스’입니다. 이 두 가지를 활용하면 집에서도 간편하게 중국집 스타일의 맛을 낼 수 있어요.
Step 2
두부를 전날 냉동실에 넣어 ‘동두부’를 준비합니다. 사용하기 30분 전에 꺼내 찬물에 담가두면 빠르게 해동됩니다. 해동된 두부는 손으로 가볍게 눌러 물기를 제거해주세요. 동두부는 단단해서 으깨지지 않아 모양을 잡기 좋습니다.
Step 3
물기를 제거한 두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 해주세요. 부드러운 식감을 선호하신다면 연두부를 사용하셔도 좋습니다. 연두부로 만들면 더욱 촉촉하고 부드러운 마파두부를 맛볼 수 있습니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 다진 마늘, 송송 썬 대파, 그리고 고춧기름을 넣고 중약불에서 천천히 볶아 향긋한 ‘파기름’을 만들어 줍니다. 파기름은 마파두부의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 5
요리에 사용할 돼지고기 다짐육을 준비합니다. 시판 제품을 사용하면 편리하며, 집에 있는 삼겹살이나 목살을 믹서기에 갈아 사용해도 좋습니다. 잡내 없이 신선한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
향긋한 파기름이 완성되면 돼지고기 다짐육을 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 이때, 나무 주걱을 이용해 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 7
돼지고기의 잡내를 효과적으로 제거하기 위해 청주 1큰술과 생강가루 약간을 넣고 함께 볶아줍니다. 고기 색깔이 선명한 붉은색에서 탁한 회색으로 변할 때까지 센 불에서 충분히 볶아주세요. 이렇게 하면 고기 누린내 없이 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 8
돼지고기가 완전히 익어 회색빛을 띠면, 준비해둔 깍둑썰기한 동두부를 팬에 넣어줍니다.
Step 9
이제 시판 마파두부소스를 팬에 부어줍니다. 이 레시피에서는 별도의 육수나 물을 추가하지 않습니다. 두부에서 자연스럽게 우러나오는 수분만으로도 충분히 맛있는 소스를 만들 수 있습니다. 두부에 소스가 골고루 배도록 잘 섞어가며 중약불에서 살짝 졸이듯이 볶아주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 윤기를 더하고 불을 끄면 맛있는 마파두부 완성입니다!
Step 10
보기 좋은 떡이 먹기도 좋지요! 마파두부 덮밥을 더욱 맛있게 즐기기 위해 플레이팅을 해볼까요? 아삭한 식감을 더하기 위해 얇게 썬 오이를 고명으로 준비했습니다. (취향에 따라 다른 채소를 활용해도 좋습니다.)
Step 11
따뜻한 밥을 접시 한쪽에 보기 좋게 담아줍니다. 밥을 한쪽에 몰아서 담으면, 다른 한쪽에 마파두부를 넉넉하게 올릴 공간을 확보할 수 있습니다.
Step 12
잘 볶아진 마파두부의 먹음직스러운 모습입니다. 두부와 고기 모두에 진한 소스가 골고루 스며들어 먹음직스러운 색깔을 띠고 있으며, 국물은 자작하게 졸아들어 밥과 비벼 먹기 좋습니다.
Step 13
준비된 밥 위에 완성된 마파두부를 수북하게 올려주면 근사한 마파두부 덮밥이 완성됩니다. 매콤하면서도 깊은 중화풍의 풍미가 일품이며, 곁들인 오이가 입안을 개운하게 해주어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 든든한 한 끼 식사로 최고입니다!
