토마토 된장국: 감칠맛과 영양을 더한 특별한 한 그릇
토마토 된장국 – 된장의 텁텁함은 잡고 토마토의 풍부한 감칠맛을 살린 어린이도 좋아하는 맛있는 된장국 레시피
세계 장수 식품으로 알려진 토마토는 조리법이 다양하지 않다고 생각하기 쉽지만, 실제로는 글루탐산이 풍부하여 탕, 찌개, 볶음 요리에 사용하면 깊은 감칠맛을 더해준다는 연구 결과가 있습니다. 이 레시피는 토마토의 장점을 활용하여 기존 된장국의 맛을 한층 끌어올린 새로운 된장국입니다.
주재료
- 잘 익은 완숙 토마토 2개
- 쪽파 2줄기
- 멸치 다시마 육수 2컵 (약 400ml)
양념
- 범일콩 된장 1큰술 (기호에 따라 가감)
- 범일콩 된장 1큰술 (기호에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
신선한 토마토를 준비합니다. 토마토의 꼭지를 제거하고, 밑동 부분에 십자로 칼집을 얇게 내주세요. 끓는 물에 토마토를 넣고 약 2분간 살짝 데쳐준 후, 찬물에 헹궈주면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 껍질을 벗긴 토마토는 한 입 크기로 썰어 준비합니다.
Step 2
멸치 다시마 육수에 된장을 풀어줍니다. 된장은 덩어리 없이 잘 풀어야 국물 맛이 깔끔해집니다. 중간 불에서 된장이 잘 풀어지도록 저어주며 끓여주세요.
Step 3
된장국이 끓기 시작하면 썰어둔 토마토를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 토마토가 너무 물러지지 않도록 주의하며, 약 2~3분 정도만 끓이는 것이 좋습니다. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려주면 보기에도 좋고 맛도 풍부한 토마토 된장국 완성입니다.
