특별한 날, 근사한 홈파티 메뉴! 들깨소스 영양부추무침과 꿀맛 훈제오리 & 밤호박 구이
향긋한 들깨소스 곁들인 영양부추무침과 달콤한 미니 밤호박, 훈제오리의 환상 궁합! 여름 보양식, 특별한 날 손님 접대 요리로 완벽한 레시피
입맛 없을 때도 최고의 선택! 제철 미니 밤호박과 쫄깃한 훈제오리, 아삭한 영양부추가 만나 영양과 맛을 모두 잡은 최고의 궁합을 자랑합니다. 간단하게 만들 수 있지만 보기에도 좋고 맛도 훌륭하여, 여름철 원기 회복을 위한 보양식은 물론, 특별한 날 손님 초대 요리로도 손색없어요. 영양 만점 재료들로 건강하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!
주재료
- 훈제오리 200g
- 신선한 영양부추 120g
- 달콤한 미니 밤호박 420g
- 아삭한 홍고추 1개
고소한 들깨소스 양념
- 곱게 빻은 들깨가루 2큰술
- 깊은 맛의 진간장 1.5큰술
- 상큼한 유자청 1큰술
- 새콤달콤 매실청 1큰술
- 향긋한 들기름 1큰술
- 곱게 빻은 들깨가루 2큰술
- 깊은 맛의 진간장 1.5큰술
- 상큼한 유자청 1큰술
- 새콤달콤 매실청 1큰술
- 향긋한 들기름 1큰술
조리 방법
Step 1
오늘 요리에 사용할 신선한 재료들을 준비했어요. 보기만 해도 군침이 돌죠? (훈제오리, 영양부추, 미니밤호박, 홍고추)
Step 2
달콤한 미니 밤호박은 깨끗하게 씻어 반으로 갈라주세요. 숟가락 뒷면으로 씨앗을 깔끔하게 파낸 뒤, 흐르는 물에 한번 더 헹궈주세요. 그 다음, 약 1.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 3
훈제오리는 어떤 부위를 사용해도 좋아요. 오늘은 부드러운 다리살을 사용했지만, 가슴살이나 다른 부위를 준비하셔도 충분히 맛있습니다.
Step 4
싱싱한 영양부추는 흐르는 물에 흙이 남지 않도록 깨끗하게 씻어주세요. 그리고 약 4cm 길이로 먹기 좋게 썰어 무침용으로 준비합니다.
Step 5
색감을 더해줄 홍고추는 얇게 송송 썰어줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 약간 섞으셔도 좋아요.
Step 6
달궈진 팬에 훈제오리를 넣고 중불에서 약 1분간 노릇하게 구워줍니다. 이렇게 한번 구워내면 기름기가 빠져 담백해져요. 구워진 오리는 키친타올을 깐 접시에 옮겨 여분의 기름을 제거해주세요.
Step 7
훈제오리를 굽고 나온 오리 기름이 매력적인 팬에 바로 밤호박을 올려주세요. 중약불로 줄인 뒤, 호박이 팬 바닥에 고르게 깔리도록 놓아주세요. 뚜껑을 덮고 약 1분간 익힌 후, 뚜껑을 열어 호박을 한번 뒤적여줍니다. 다시 뚜껑을 닫고 호박이 부드럽게 익을 때까지 기다려주세요. (오리 기름이 호박에 풍미를 더해줍니다.)
Step 8
호박이 잘 익었는지 확인하려면 젓가락으로 찔러보세요. 젓가락이 쑥 들어가면 부드럽게 익은 거예요. 노릇하게 구워진 밤호박은 따로 접시에 담아둡니다.
Step 9
이제 맛있는 들깨소스를 만들어 볼까요? 볼에 진간장 1.5큰술, 고소한 들깨가루 2큰술, 향긋한 들기름 1큰술, 달콤 상큼한 유자청 1큰술, 그리고 매실청 1큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어주세요. 고소함과 새콤달콤함의 완벽한 조화가 일품이에요!
Step 10
만들어 둔 들깨소스에 준비해 둔 영양부추와 송송 썬 홍고추를 넣고, 부추가 으깨지지 않도록 살살 조심스럽게 버무려주세요. 양념이 고루 배도록 가볍게 섞는 것이 포인트입니다.
Step 11
먹음직스럽게 구워진 밤호박과 훈제오리를 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 가운데에는 정성껏 버무린 영양부추무침을 소담스럽게 올려주세요. 보기에도 아름답고 맛도 훌륭한 이 요리는 다이어트 식단으로도 훌륭하며, 특별한 날 손님을 대접하거나 가족의 건강을 챙기는 보양식으로도 아주 제격입니다. 맛있게 즐기세요!
