특별한 날, 특별한 간식! 추억의 남대문 시장 ‘잡채호떡’ 집에서 만들기
겨울 추위 녹이는 든든한 간식, 남대문 시장 잡채호떡을 집에서 간편하게 재현하는 레시피
집에서 나들이가 어려운 요즘, 가족들의 입맛을 사로잡을 특별한 간식을 찾고 계신가요? 옛 추억을 떠올리게 하는 남대문 시장의 명물, ‘잡채호떡’을 집에서 맛있게 만드는 방법을 소개합니다. 따뜻하고 달콤한 호떡 속에 짭짤한 잡채가 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요.
호떡 반죽 재료
- 시판 호떡믹스 1봉지 (믹스 안에 포함된 이스트 포함)
- 찬물 2/3컵 (약 130ml)
- 끓는물 1/3컵 (약 65ml)
매콤달콤 잡채 소 재료
- 불린 당면 1줌 (약 50g)
- 당근 1/3개 (약 30g)
- 시금치 1줌 (약 30g)
- 표고버섯 2개 (약 20g)
- 간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 식용유 약간 (볶음용)
- 불린 당면 1줌 (약 50g)
- 당근 1/3개 (약 30g)
- 시금치 1줌 (약 30g)
- 표고버섯 2개 (약 20g)
- 간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 식용유 약간 (볶음용)
조리 방법
Step 1
먼저 호떡 반죽을 만들 준비를 합니다. 호떡믹스 봉지에 들어있는 이스트 4g을 따로 준비해주세요. (믹스에 이미 포함되어 있다면 그대로 사용하시면 됩니다.)
Step 2
찬물 2/3컵 (약 130ml)과 끓는물 1/3컵 (약 65ml)을 섞어 약 45℃ 정도의 미지근한 물을 준비합니다. 종이컵으로는 약 1컵 정도의 물 양이며, 물의 온도가 너무 뜨겁지 않게 주의해주세요. (손가락을 넣었을 때 따뜻한 정도가 적당합니다.)
Step 3
준비된 미지근한 물에 호떡믹스 1봉지를 붓고 끈기가 생길 때까지 골고루 치대어 반죽을 만듭니다. 쫄깃한 식감을 위해 충분히 반죽해주세요.
Step 4
반죽이 잠시 발효되는 동안, 맛있는 잡채 소를 만들어 볼게요. 만약 집에 미리 만들어 둔 잡채가 있다면 그대로 사용하셔도 좋습니다. 없다면, 불린 당면에 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 식용유 약간을 넣고 달달 볶아줍니다. 여기에 미리 데쳐서 준비한 시금치, 얇게 채 썬 당근, 그리고 표고버섯을 넣고 함께 볶아주세요. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더하면 맛있는 잡채 소가 완성됩니다.
Step 5
만들어진 잡채 소를 호떡 안에 넣기 좋도록 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 너무 크면 호떡을 오므리기 어려울 수 있으니 적당한 크기로 잘라줍니다.
Step 6
반죽이 어느 정도 발효되어 말랑해졌다면, 이제 호떡을 만들 차례입니다. 반죽을 떼어내어 동그란 모양으로 만들어주세요.
Step 7
위생 장갑을 끼고 손바닥에 식용유를 살짝 바른 후, 동그랗게 만든 반죽을 납작하게 펴줍니다. 그 안에 준비해둔 잡채 소를 듬뿍 넣어주세요. 소를 넉넉히 넣어야 더욱 맛있습니다!
Step 8
반죽의 가장자리를 조심스럽게 오므려 잡채 소가 새어 나오지 않도록 잘 봉합해줍니다. 터지지 않도록 꼼꼼하게 마무리하는 것이 중요해요.
Step 9
팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중약불로 달궈줍니다. 반죽을 조심스럽게 팬에 올리고 노릇하게 굽기 시작합니다.
Step 10
호떡 누르개나 뒤집개를 사용하여 호떡을 살짝 눌러주면 더욱 납작하고 예쁜 모양의 호떡이 됩니다. 양면이 노릇하게 익을 때까지 골고루 구워주세요.
Step 11
따끈한 남대문 시장의 추억이 담긴 잡채호떡이 완성되었습니다! 호호 불어가며 맛있게 즐겨보세요. 따뜻한 겨울 간식으로 최고랍니다.