특별한 삼치 차슈 덮밥: 집에서 즐기는 이자카야 스타일
[간편 레시피] 국민 생선 삼치로 만든 이색 차슈 덮밥
집에서도 간편하고 저렴하게 즐길 수 있는 국민 생선, 삼치로 일본 대표 덮밥인 차슈동을 재해석했습니다. 돼지고기 대신 부드럽고 담백한 삼치를 사용하여, 간장 베이스의 달콤짭짤한 양념에 졸여내 깊은 풍미를 자랑합니다. 손질이 쉽고 비린내가 적은 삼치는 어떤 요리에도 잘 어울리지만, 특히 이 차슈동에서는 돼지고기와는 또 다른 매력적인 식감과 풍미를 선사합니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았으니, 특별한 한 끼를 원하신다면 지금 바로 삼치 차슈동 만들기에 도전해 보세요!
삼치 차슈 덮밥 재료
- 국내산 삼치 1마리 (약 300-400g)
- 달걀 1개 (노른자용)
- 쪽파 50g (약 5-7대)
- 부침가루 또는 밀가루 50g (약 1/2컵)
맛있는 양념장
- 진간장 100ml (약 1/2컵)
- 물 100ml (약 1/2컵)
- 올리고당 또는 물엿 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 식초 1큰술
- 말린 홍고추 1-2개 (선택 사항)
- 생강채 또는 다진 생강 약간
- 대파 흰 부분 약간 (송송 썰어서)
- 진간장 100ml (약 1/2컵)
- 물 100ml (약 1/2컵)
- 올리고당 또는 물엿 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 식초 1큰술
- 말린 홍고추 1-2개 (선택 사항)
- 생강채 또는 다진 생강 약간
- 대파 흰 부분 약간 (송송 썰어서)
조리 방법
Step 1
신선하고 맛있는 삼치 차슈동을 위해, 어디서나 구하기 쉬운 국내산 삼치 1마리를 준비해주세요. 삼치는 뼈와 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
이제 삼치 차슈동을 맛있게 만들기 위한 모든 재료를 한눈에 살펴보겠습니다. 신선한 삼치, 달걀, 쪽파, 그리고 풍미를 더할 양념장 재료까지 모두 준비해주세요.
Step 3
삼치는 약 1cm 크기로 잘게 다져줍니다. 뼈를 발라내기 어렵다면, 껍질째 사용해도 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 뼈가 씹히지 않도록 잘 다져주는 것이 중요합니다.
Step 4
볼에 다진 삼치를 넣고 부침가루(또는 밀가루) 50g, 생강채 약간, 그리고 달걀 흰자 1개를 넣어줍니다. 여기에 소금 한 꼬집과 국간장(또는 액젓) 약간을 추가하여 삼치의 감칠맛을 더하고 골고루 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 질면 밀가루를 조금 더 추가하고, 되직하면 물을 약간 넣어 농도를 맞춰주세요.
Step 5
반죽을 한 숟가락씩 떠서 손으로 네모난 모양의 차슈 형태로 만들어 줍니다. 돼지고기 차슈와 비슷한 모양을 생각하시면 됩니다. 크기는 밥 위에 올리기 좋은 크기로 만들어주세요.
Step 6
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 180도로 예열한 후, 준비된 삼치 차슈 모양을 넣고 노릇하게 튀겨냅니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익도록 앞뒤로 뒤집어가며 튀겨주세요. 키친타월에 올려 기름기를 잠시 빼줍니다.
Step 7
작은 냄비에 간장 100ml, 물 100ml, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 식초 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 여기에 말린 홍고추, 생강채, 대파 흰 부분을 약간 넣어 풍미를 더하고 끓여줍니다.
Step 8
양념장이 끓기 시작하면 튀겨둔 삼치 차슈를 넣고, 양념이 고루 배어들도록 중약불에서 약 5-7분간 은근하게 졸여줍니다. 삼치가 부서지지 않도록 조심하면서 졸여주세요.
Step 9
쪽파는 송송 썰어 준비합니다. 덮밥 위에 고명으로 올려줄 것이므로, 너무 굵지 않게 썰어주세요.
Step 10
따뜻한 밥을 그릇에 담고, 졸여낸 삼치 차슈를 먹음직스럽게 올려줍니다. 중앙에는 달걀 노른자를 조심스럽게 올려주세요. 싱싱한 노른자가 흘러내리는 모습이 더욱 군침 돌게 합니다.
Step 11
마지막으로, 졸여내고 남은 양념장을 밥 위에 살짝 뿌려줍니다. 준비한 쪽파를 올리고, 취향에 따라 채 썬 생강, 말린 고추, 통깨를 뿌려주면 맛과 비주얼 모두 훌륭한 삼치 차슈 덮밥 완성입니다!
