포슬포슬 차승원 감자채볶음
TV 요리 비법! 차승원 셰프의 감자채볶음, 전분 제거 꿀팁까지 완벽 공개★
세상의 모든 레시피, 만개의 레시피에서 소개하는 차승원 셰프의 감자채볶음 비법! 겉은 살짝 바삭, 속은 포슬포슬 부드러운 식감의 비결과 전분기를 제거하는 특별한 꿀팁까지 모두 알려드립니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간단하면서도 맛있는 반찬 레시피를 지금 바로 확인해보세요!
주요 재료
- 감자 2개 (중간 크기)
- 빨간 파프리카 1/3개
- 양파 1/3개
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 감자의 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 약 0.3cm 두께로 길게 채 썰어주세요. 양파와 빨간 파프리카도 비슷한 두께와 길이로 곱게 채 썰어 준비합니다. 색감이 예쁜 파프리카는 채 썰어 넣으면 더욱 먹음직스러운 감자채볶음을 만들 수 있어요.
Step 2
채 썬 감자는 찬물에 10분 정도 담가두는 것이 중요해요. 이렇게 하면 감자의 전분기가 빠져 볶았을 때 서로 달라붙지 않고 훨씬 포슬포슬한 식감을 살릴 수 있답니다. 10분 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 3
팬을 달궈 식용유를 넉넉히 두른 후, 물기를 제거한 감자를 먼저 넣고 중불에서 볶아주세요. 감자가 투명해지기 시작하면 채 썰어둔 양파와 빨간 파프리카를 넣습니다. 마지막으로 소금과 후추를 취향껏 넣고 함께 볶아 풍미를 더해주세요.
Step 4
감자가 익어서 부드러워질 때까지 충분히 볶아주세요. 감자가 원하는 식감으로 익으면 불을 약불로 줄이고, 팬 뚜껑을 덮어 2~3분 정도 더 익혀줍니다. 이 과정을 거치면 감자 속까지 촉촉하고 포슬포슬하게 잘 익어 완성된답니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요!
