푸짐한 고기 마파두부
고기 듬뿍! 집에서 즐기는 근사한 마파두부 레시피
고기를 좋아하시는 분들을 위해 특별히 준비한, 푸짐한 돼지고기가 듬뿍 들어간 마파두부 레시피를 소개합니다. 집에서도 근사하고 맛있는 중화요리를 즐겨보세요! ^^
주요 재료
- 대파 1개 (송송 썰기)
- 양파 1개 (잘게 다지기)
- 홍고추 2개 (송송 썰기)
- 청고추 1개 (송송 썰기)
- 두부 1모 (깍둑썰기, 약 1.5cm 크기)
- 돼지고기 다짐육 500g
마파두부 소스
- 설탕 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 두반장 3 큰술
- 굴소스 3 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고춧가루 4 큰술 (매운맛 조절 가능)
- 전분 4 큰술 (물 6 큰술과 섞어 전분물 만들기)
돼지고기 밑간
- 소금 1꼬집
- 후추 (흑후추) 1꼬집
- 설탕 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 두반장 3 큰술
- 굴소스 3 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고춧가루 4 큰술 (매운맛 조절 가능)
- 전분 4 큰술 (물 6 큰술과 섞어 전분물 만들기)
돼지고기 밑간
- 소금 1꼬집
- 후추 (흑후추) 1꼬집
조리 방법
Step 1
먼저 두부 1모를 준비해주세요. 약 1.5cm 정도의 깍둑썰기(손톱 크기 정도)로 썰어주시면 양념이 잘 배고 먹기 좋습니다. 썰어둔 두부는 잠시 옆에 둡니다.
Step 2
다음으로 부재료를 손질합니다. 대파는 송송 썰어주시고, 홍고추와 청고추도 비슷한 크기로 송송 썰어 준비합니다. 양파는 곱게 다져주세요. 이렇게 미리 재료를 준비해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 3
돼지고기 다짐육 500g에 소금 1꼬집과 후추 1꼬집을 넣고 조물조물 잘 섞어 밑간을 해줍니다. 이렇게 밑간을 하면 고기의 잡내를 잡아주고 맛을 더해줍니다.
Step 4
깊이가 있는 팬이나 웍을 준비하고 식용유를 넉넉하게 둘러줍니다. 중약불로 달궈진 팬에 다진 마늘과 썰어둔 대파를 넣고 향긋한 파기름을 만들어 주세요. 대파와 마늘에서 맛있는 향이 나고 살짝 노릇해지기 시작하면, 고춧가루 1 큰술만 넣고 타지 않도록 빠르게 볶아 향을 입혀줍니다. (이때 불 조절에 유의해주세요!)
Step 5
이제 다진 양파를 넣고 센 불로 올려 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아주시면 됩니다. 센 불에서 빠르게 볶아야 양파의 단맛이 잘 우러나옵니다.
Step 6
양파가 투명해지기 시작하면 두반장과 간장을 넣고, 여전히 센 불에서 30초 정도 더 볶아줍니다. 두반장과 간장의 향을 기름에 충분히 입혀주는 과정입니다. 이때 타지 않도록 주의해주세요.
Step 7
밑간해둔 돼지고기 다짐육을 넣고 젓가락이나 주걱으로 잘 풀어주면서 볶아줍니다. 고기가 갈색빛을 띠고 뭉치지 않도록 잘 익혀주세요. 고기가 충분히 익어야 마파두부의 풍미가 살아납니다.
Step 8
고기 색이 먹음직스럽게 변하면, 썰어둔 홍고추와 청고추를 넣고 가볍게 함께 볶아줍니다. 고추가 들어가면 색감도 예뻐지고 신선한 향이 더해집니다.
Step 9
이제 본격적으로 양념을 합니다. 굴소스, 남은 고춧가루 (3큰술), 그리고 설탕 1큰술을 넣고 모든 재료와 잘 섞어가며 볶아줍니다. 이때 맛을 보시고 취향에 따라 고춧가루나 설탕을 조절하셔도 좋습니다.
Step 10
물 400ml를 붓고 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 미리 썰어둔 두부를 조심스럽게 넣고, 양념이 두부에 골고루 배도록 살살 섞어주세요. 그리고 중불로 줄여 5분 정도 끓여줍니다.
Step 11
재료들이 맛있게 끓어오르기 시작하면, 준비해둔 전분물(전분 4큰술 + 물 6큰술)을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰줍니다. 한 번에 다 넣지 마시고, 저어가면서 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 추가해주세요. 걸쭉하게 잘 졸아들면 좋습니다.
Step 12
원하는 농도가 맞춰지면 불을 끄고, 참기름 1 큰술을 둘러준 뒤 살살 뒤섞어 고소한 풍미를 더해줍니다. 참기름은 불을 끈 후에 넣어주어야 향이 날아가지 않습니다.
Step 13
푸짐하고 맛있는 고기 마파두부 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 듬뿍 얹어 드시면 정말 맛있어요. 드시고 싶은 그릇에 예쁘게 담아 즐기세요!
