풍미 가득! 가지구이 샐러드 레시피
쫄깃한 가지구이와 상큼한 발사믹 드레싱의 환상 조화, 가지구이 샐러드 만들기
간단하면서도 근사한 메인 요리나 곁들임 요리로 손색없는 가지구이 샐러드입니다. 겉은 살짝 쫄깃하고 속은 부드럽게 익은 가지에 새콤달콤한 발사믹 드레싱이 어우러져 입맛을 돋웁니다. 신선한 채소와 함께 즐기면 더욱 맛있답니다.
샐러드 재료
- 신선한 가지 2개
- 꽃소금 또는 굵은소금 약간 (가지의 수분을 빼고 간을 더해줘요)
상큼한 발사믹 소스
- 달콤한 방울토마토 150g (작은 크기로 썰어주세요)
- 신선한 양파 2 큰술 (아주 곱게 다져주세요)
- 풍미 좋은 발사믹 식초 2 큰술
- 달콤함을 더해줄 설탕 또는 올리고당 1 큰술
- 기호에 맞게 소금 약간
- 향긋한 통 후춧가루 약간
- 달콤한 방울토마토 150g (작은 크기로 썰어주세요)
- 신선한 양파 2 큰술 (아주 곱게 다져주세요)
- 풍미 좋은 발사믹 식초 2 큰술
- 달콤함을 더해줄 설탕 또는 올리고당 1 큰술
- 기호에 맞게 소금 약간
- 향긋한 통 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 가지 2개를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 꼭지를 제거한 후, 약 0.4cm 정도의 얇은 두께로 어슷하게 썰어 준비해주세요. 너무 두꺼우면 속까지 익는 데 오래 걸리고, 너무 얇으면 부서질 수 있으니 적당한 두께가 중요해요.
Step 2
준비된 가지는 그릴 팬이나 일반 프라이팬에 기름을 두르지 않고 가지를 가지런히 올려주세요. 가지가 서로 겹치지 않도록 널찍하게 얹는 것이 좋습니다. 가지 위에 소금을 솔솔 뿌려주세요. 소금이 가지의 수분을 빼내어 더 쫄깃하고 맛있게 구워지는 데 도움을 줍니다.
Step 3
불은 약불로 유지하며 가지를 천천히 구워주세요. 센 불에 구우면 겉만 타버리고 속은 익지 않을 수 있으니, 인내심을 가지고 약불에서 은근하게 구워야 속까지 촉촉하고 부드럽게 익힐 수 있습니다. 가지의 양면에 노릇한 색이 돌 때까지 구워주세요.
Step 4
맛있게 구워진 가지는 한쪽 접시에 가지런히 옮겨 잠시 식혀둡니다. 이렇게 하면 가지의 식감이 더욱 살아나고, 나중에 소스를 올렸을 때 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 5
이제 가지구이 샐러드의 핵심인 상큼한 소스를 만들어 볼까요? 달콤한 방울토마토는 큼직하게 듬성듬성 썰어주세요. 양파는 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 최대한 곱게 다져주세요. 양파를 곱게 다져야 소스에 섞었을 때 식감이 좋고 맛이 부드럽게 퍼집니다.
Step 6
깨끗한 볼에 곱게 다진 양파와 썰어둔 방울토마토를 모두 담아주세요. 여기에 소스 재료인 발사믹 식초 2 큰술, 설탕 또는 올리고당 1 큰술, 소금 약간, 그리고 통 후춧가루 약간을 모두 넣고 포크나 거품기를 이용해 재료가 덩어리지지 않도록 골고루 잘 섞어주세요. 맛을 보고 기호에 맞게 소금이나 설탕으로 간을 조절해주세요. 만약 발사믹 식초가 없다면, 간장 2 큰술과 식초 2 큰술로 대체해도 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
준비된 접시에 구워둔 가지를 보기 좋게 나란히 펼쳐 담아주세요. 그 위에 방금 만들어 놓은 상큼한 발사믹 소스를 듬뿍 올려주세요. 소스가 가지에 스며들면서 더욱 풍성한 맛을 선사할 거예요. 팁: 취향에 따라 어린잎 채소나 씹는 맛을 더해줄 견과류를 함께 곁들여도 아주 맛있답니다.
Step 8
근사한 가지구이 샐러드가 완성되었습니다! 따뜻할 때 드셔도 맛있고, 차갑게 식혀 드셔도 별미랍니다. 건강하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요! ^^
