풍성한 대파 돼지고기 볶음
백종원 레시피 활용, 아낌없이 넣은 대파로 맛을 낸 제육볶음
입맛 돋우는 밥도둑! 대파의 풍미가 가득한 매콤달콤 제육볶음의 정석입니다.
주재료
- 돼지고기 뒷다리살 500g (또는 삼겹살, 목살 등 취향껏)
- 대파 넉넉히 (2~3대 분량, 큼직하게 썰어 준비)
- 청양고추 2개 (취향에 따라 조절)
- 양파 1/2개 (채썰기)
양념
- 고춧가루 2큰술 (취향에 따라 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 섞어도 좋아요)
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 3큰술
- 고춧가루 2큰술 (취향에 따라 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 섞어도 좋아요)
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 대파는 깨끗하게 씻은 후, 길게 반으로 가른 뒤 다시 반으로 잘라 큼직하게 썰어주세요. 대파를 넉넉히 넣을수록 풍미가 살아나 더욱 맛있답니다.
Step 2
양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 이제 팬을 준비해 돼지고기 뒷다리살을 먼저 올리고 중불로 켜서 고기를 익혀주세요.
Step 3
백종원 선생님 레시피에서는 통마늘을 사용했지만, 집에 통마늘이 없을 경우 다진 마늘 1큰술로 대체해도 충분히 맛을 낼 수 있습니다. (통마늘 사용 시 편으로 썰어 사용하세요.)
Step 4
고기가 어느 정도 익기 시작하면 설탕 1.5큰술을 먼저 넣고 함께 볶아주세요. 설탕이 고기의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 5
진간장 3큰술은 팬의 가장자리 쪽으로 둘러 넣어주세요. 팬의 뜨거운 열로 간장을 살짝 끓여주면 풍미가 더 깊어집니다.
Step 6
간장이 고기와 잘 섞이도록 볶아준 뒤, 준비해둔 큼직하게 썬 대파와 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 파와 양파의 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 7
이제 매콤한 고춧가루 2큰술과 함께, 잡내 제거 및 풍미를 더해줄 소주 한 컵 분량의 물을 넣어주세요. (고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 1큰술씩 섞어 사용해도 좋습니다.)
Step 8
모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 중불에서 고기가 완전히 익고 양념이 졸아들 때까지 볶아주세요. 중간중간 뒤적여주며 타지 않게 주의합니다.
Step 9
맛있게 완성된 대파 제육볶음! 뜨거운 밥 위에 얹어 비벼 먹거나 쌈 싸 먹으면 정말 꿀맛입니다. 맛있게 드세요!
