풍성한 맛의 대패삼겹살 된장찌개
집에서도 고깃집처럼! 깊고 구수한 대패삼겹살 된장찌개 레시피
고깃집에서 맛보고 반해서 직접 끓여본, 깊고 진한 맛의 대패삼겹살 된장찌개를 소개합니다. 푸짐한 재료와 구수한 된장의 조화가 일품이에요!
주재료
- 대패삼겹살 200g
- 양파 작은 것 1개
- 무 1/4토막
- 애호박 1/2개
- 두부 1모
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 말린 표고버섯 1주먹 분량
- 다시멸치 머리 1주먹 분량
- 느타리버섯 1주먹 분량
- 새송이버섯 1주먹 분량
- 건다시마 2~3장
양념 및 육수 재료
- 된장 2큰술 반
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 소금 약간
- 된장 2큰술 반
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 된장찌개의 기본이 되는 육수를 만들어 볼게요. 냄비에 다시멸치 머리와 건다시마를 넣고 물을 부어 10분간 끓여 진한 육수를 우려내 주세요.
Step 2
육수가 우러나면 다시멸치와 다시마 건더기는 건져내고, 맑게 우려낸 육수에 무를 작게 깍둑썰기해서 넣어주세요. (팁: 미리 소분해서 냉동해둔 무를 사용하시면 편리해요.)
Step 3
구수한 된장찌개의 맛을 더해줄 된장 2큰술 반을 풀어주세요. 된장의 염도에 따라 양을 조절하시면 더욱 좋습니다.
Step 4
불려서 먹기 좋게 잘라놓은 새송이버섯, 표고버섯, 느타리버섯을 모두 넣어주세요. (팁: 생 표고버섯이나 느타리버섯을 사용하셔도 좋아요. 이때도 한입 크기로 잘라 넣어주시면 됩니다.)
Step 5
다음으로 애호박 반 개와 작은 양파 1개를 깨끗하게 씻어 채 썰거나 작게 썰어서 냄비에 넣어주세요.
Step 6
이제 된장찌개의 핵심 재료인 대패삼겹살 200g을 넣습니다. 얇아서 금방 익고 풍미를 더해준답니다.
Step 7
칼칼하고 개운한 맛을 위해 청양고추 1개와 홍고추 1개를 잘게 썰어 넣어주세요. (팁: 매운 맛을 줄이고 싶으시다면 청양고추는 생략하거나 양을 조절해주세요. 아이가 있다면 빼는 것이 좋습니다.)
Step 8
부드러운 식감을 더해줄 두부 1모도 먹기 좋은 크기로 썰어 조심스럽게 넣어주세요.
Step 9
두부까지 다 넣고 나면, 된장찌개의 맛을 완성할 양념 재료를 넣어주세요. 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 후춧가루 약간, 그리고 간을 보고 부족하면 소금을 약간 추가해주세요.
Step 10
모든 재료가 잘 어우러지도록 한소끔 끓여주세요. 두부가 동동 떠오르면 맛있게 익었다는 신호입니다. (꿀팁: 대패삼겹살에서 나온 기름이 많으면 숟가락으로 살살 걷어내주시면 더욱 깔끔하고 담백한 된장찌개를 즐기실 수 있어요!)
