풍성한 해산물 알리오 올리오 파스타
집에서 즐기는 근사한 해산물 파스타
냉장고에 잠들어 있는 다양한 해산물을 활용하여 근사하고 맛있는 해산물 파스타를 간편하게 만들어 보세요. 신선한 해산물의 감칠맛과 알싸한 마늘, 향긋한 허브가 어우러져 풍성한 맛을 선사합니다. 특별한 날에도, 평범한 날에도 어울리는 최고의 선택입니다.
메인 재료
- 손질된 새우 5마리
- 관자 1개
- 신선한 바지락 100g
- 스파게티면 80g
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 마늘은 얇게 편으로 썰고, 양파는 잘게 다져줍니다. 방울토마토는 꼭지를 제거하고 반으로 잘라 준비합니다. 매콤함을 더해줄 페페론치노는 손으로 가볍게 부숴주세요. 파슬리와 바질은 깨끗이 씻어 곱게 다져 향긋함을 더할 준비를 합니다.
Step 2
신선한 해산물을 손질합니다. 관자는 입에 맞게 한입 크기로 썰어주고, 새우는 껍질과 내장을 제거한 후 깨끗하게 세척합니다. 바지락은 소금물에 넣어 해감한 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 이물질을 제거해주세요. 해감이 잘 된 바지락은 파스타의 풍미를 한층 깊게 만들어 줍니다.
Step 3
새우와 관자를 마리네이드 합니다. 손질한 새우와 관자에 다진 마늘 1큰술, 화이트 와인 1큰술, 올리브 오일 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 약 10분간 재워둡니다. 이 과정을 통해 해산물의 잡내를 제거하고 풍미를 더할 수 있습니다. 다른 냄비에는 넉넉한 물과 소금을 넣고 끓인 뒤, 스파게티 면을 넣어 약 7분간 삶아줍니다. 면수는 버리지 말고 따로 덜어두세요. 면이 알맞게 익으면 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
Step 4
이제 맛있는 파스타 소스를 만듭니다. 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편으로 썬 마늘을 넣어 중약불에서 천천히 볶아 향을 냅니다. 마늘 향이 충분히 우러나면 다진 양파와 부순 페페론치노를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다.
Step 5
마리네이드 해둔 새우와 관자를 팬에 넣고 재빨리 볶아줍니다. 해산물이 너무 익으면 질겨질 수 있으니, 겉면이 하얗게 변하며 부드럽게 익을 정도까지만 볶은 후 잠시 접시에 꺼내둡니다. 이렇게 하면 해산물의 촉촉한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
새우와 관자를 꺼낸 팬에 바로 해감한 바지락을 넣고 볶습니다. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 화이트 와인을 붓고 알코올 향을 날려줍니다. 와인 향이 날아가면 미리 덜어둔 면수(면 삶은 물)를 한국자 정도 넣고 뚜껑을 닫아 바지락이 완전히 익을 때까지 끓입니다. 바지락이 맛있게 익으면서 풍부한 맛의 국물이 만들어집니다.
Step 7
이제 모든 재료를 합칠 차례입니다. 익혀둔 새우와 관자, 반으로 자른 방울토마토, 삶아둔 스파게티 면을 팬에 넣습니다. 다진 바질과 파슬리, 약간의 후추를 뿌려 전체적으로 잘 섞으며 볶아줍니다. 마지막으로 올리브 오일을 1큰술 정도 둘러주면 파스타에 먹음직스러운 윤기가 더해집니다.
Step 8
완성된 해산물 파스타를 예쁜 접시에 보기 좋게 담습니다. 그 위에 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려주면, 풍미 가득한 해산물 파스타가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 즐겨보세요!
